Recetas inusuales

Gelato de Cacao Nib

Gelato de Cacao Nib


Rinde aproximadamente 3 1/2 tazas porciones

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de crema batida espesa
  • 1/2 vaina de vainilla, partida a lo largo
  • * Trozos de granos de cacao tostados con cáscara; disponible en muchas tiendas de alimentos especializados y en chocosphere.com.

Preparación de recetas

  • Combine 1 1/2 tazas de crema batida espesa, 1 taza de leche entera y 1/2 taza de semillas de cacao en una cacerola grande y pesada. Raspe las semillas de 1/2 vaina de vainilla; agregue frijol. Lleve la mezcla a fuego lento. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar la mezcla durante 30 minutos. Destape y vuelva a hervir a fuego lento.

  • Batir 5 yemas de huevo grandes y 3/4 de taza de azúcar en un tazón grande resistente al calor hasta que la mezcla sea de color amarillo pálido y ligeramente espesa. Agregue gradualmente la mezcla de crema caliente a la mezcla de yemas, batiendo hasta que esté bien mezclado. Regrese la mezcla a la misma cacerola y revuelva a fuego medio-bajo hasta que la crema se espese y cubra el dorso de la cuchara cuando se pase el dedo y se inserte el termómetro de lectura instantánea en la crema que registre 170 ° F, aproximadamente 5 minutos (no hierva). Transfiera las natillas a un tazón mediano. Cubra y enfríe durante la noche.

  • Vierta las natillas a través de un colador fino colocado sobre el tazón; deseche los sólidos en el colador. Transfiera las natillas a la máquina para hacer helados y procese de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera el helado al recipiente del congelador. Cubra y congele hasta que el helado esté firme, al menos 8 horas o toda la noche. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 días de anticipación. Mantener congelado.

Receta del restaurante Hawks, sección de reseñas

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