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Zanahorias con costra de especias con yogur Harissa

Zanahorias con costra de especias con yogur Harissa


El azúcar en la mezcla de especias puede quemarse si se cocina demasiado tiempo, así que vigílelos de cerca.

Ingredientes

  • 2 libras de zanahorias pequeñas con la parte superior, restregada, la parte superior recortada a ½ ”
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado caliente
  • ½ cucharadita de cilantro molido o hinojo
  • 4 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de pasta harissa
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado, y más
  • ½ cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, y más
  • Rodajas de limón (para servir)

Preparación de recetas

  • Cocine las zanahorias en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas y crujientes y la piel se despegue fácilmente, aproximadamente 5 minutos; desagüe. Transfiera a un recipiente con agua helada. Con toallas de papel, frote suavemente las zanahorias para quitarles la piel y séquelas.

  • Mezcle el azúcar, la mostaza en polvo, el pimentón, el comino y el cilantro en un tazón pequeño. Mezcle las zanahorias con 1 cucharada. aceite en un tazón mediano. Agrega la mezcla de especias; sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir.

  • Caliente las 3 cucharadas restantes. aceite en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido. Trabajando en 2 tandas, cocine las zanahorias, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén completamente doradas, de 6 a 8 minutos; Condimentar con sal y pimienta.

  • Mientras tanto, coloque el yogur en un tazón pequeño; Condimentar con sal y pimienta. Agregue la pasta de harissa, 2 cucharaditas. tomillo y ½ cucharadita. ralladura de limón y revuelva suavemente los ingredientes, deteniéndose antes de que el yogur se vuelva rosado.

  • Vierta yogur harissa en platos y cubra con zanahorias, más tomillo y más ralladura de limón. Sirve con rodajas de limón.

  • HACER ADELANTE: Las zanahorias se pueden cocinar en agua hirviendo y pelar con 6 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 300 Grasa (g) 18 Grasa saturada (g) 2.5 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 35 Fibra dietética (g) 8 Azúcares totales (g) 18 Proteína (g) 8 Sodio (mg) 280 Sección de revisiones

Ver el vídeo: CENAS EGOISTAS Capitulo 3: Pechito de cerdo con zanahorias glaseadas al curry y chucrut.