Recetas inusuales

Fresas secadas al horno

Fresas secadas al horno


Este método de receta concentra los sabores de las bayas, por lo que cuanto más deliciosas sean para empezar, mejor se secarán. Esta es su oportunidad de utilizar las bayas que han pasado un poco por su mejor momento. En Craftsman and Wolves en San Francisco, CA, William Werner los combina con bayas crudas en tartas o las agrega a ensaladas de rúcula. Son masticables, un poco más suaves que un albaricoque seco, con una consistencia jugosa y regordeta.

Ingredientes

  • 1 libra de fresas, peladas, cortadas a la mitad, en cuartos si son grandes
  • 2 cucharadas de azúcar en bruto o azúcar granulada

Preparación de recetas

  • Mezcle las fresas y el azúcar en un tazón grande y deje reposar hasta que las bayas comiencen a liberar su jugo, de 25 a 30 minutos.

  • Precaliente el horno a 185 ° (o el ajuste más bajo posible, que puede ser 200 °). Extienda las bayas en una bandeja para hornear con borde forrada con una estera para hornear antiadherente y hornee, girando la bandeja para hornear aproximadamente cada 30 minutos, hasta que las bayas se oscurezcan en color y se sequen alrededor de los bordes pero aún un poco jugosas en el centro, 3 a 3½ horas. Deje enfriar en una bandeja para hornear.

  • Adelante: Las bayas se pueden secar 1 semana antes. Cubra y enfríe.

Receta de William Werner, Craftsman and Wolves, San Francisco, sección CAReviews Creo que las fresas se beneficiarían de permanecer en el horno por mucho más tiempo. Los puse en el horno a unos 135 ° F durante 5-10 horas en lugar de 185 ° F durante 3 horas. Además, para evitar que todos los jugos goteen y creen una película de gelatina en la parte inferior de la hoja, asegúrese de colocar las fresas con el lado cortado hacia arriba. Mientras se hornea, los jugos de fresa se concentrarán en lugar de filtrarse en la hoja.marcelinejankensMassachusetts 26/05/20 Esto sonó como una gran idea para usar la última de algunas fresas increíbles que tuve. Seguí las instrucciones exactamente y se veían similares a la foto en el horno, pero eran un desastre. Para cuando se enfriaron e intenté separarlos de los jugos ahora gelatinosos, parecían grandes costras en una bandeja. Pegatina y más suave de lo que esperaba. El sabor estaba bien, pero no parecen apetecibles para servir. Anónimo Olympia, WA06 / 19/19 Voy a probar esto, pero en lugar de un horno, voy a poner la sartén dentro de mi parrilla Weber en un día caluroso y soleado de verano. Se pone bastante calentito en su He notado. Actualizaré este comentario después de hacer lo mismo.kat_madd_coChicago05 / 30/19

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