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9 atractivas ensaladas integrales para la presentación de diapositivas de verano

9 atractivas ensaladas integrales para la presentación de diapositivas de verano


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Tres Guisantes con Cebada, Chile y Ajo Verde

Los guisantes tiernos y crujientes, los guisantes frescos ingleses y los brotes de guisantes se aderezan con un aderezo de inspiración asiática hecho con sambal oelek, una pasta de chile de Indonesia, y se mezclan con cebada masticable y nuez para una comida satisfactoria.

Busque cebada sin cáscara en lugar de perlada, que es más común, pero en realidad no es un grano integral.

Haga clic aquí para ver la receta de los tres guisantes con cebada, chile y ajo verde.

Ensalada Heirloom de tomate y bayas de trigo

Las bayas de trigo masticables son un agradable contrapunto a los jugosos tomates tradicionales en esta sencilla receta de ensalada de Vicky Cohen y Ruth Fox, autoras del blog. ¿Puedo tener esa receta?

Dependiendo de la variedad, las bayas de trigo pueden tardar entre 45 minutos y una hora en cocinarse. Para reducir el tiempo de cocción hasta en un 25 por ciento, Weinstein y Scarbrough recomiendan un remojo durante la noche. También puede intentar cocinar una gran cantidad de bayas de trigo un domingo por la tarde para usar durante toda la semana.

Haga clic aquí para ver la receta de ensalada de tomate Heirloom y trigo y bayas.

Farro con Ensalada de Alcachofas y Hierbas

Jonathon Sawyer, chef ejecutivo galardonado en Cleveland's Greenhouse Tavern, escalfa alcachofas frescas en vino blanco y luego usa el líquido de caza furtiva para cocinar el farro, algo que definitivamente vale la pena probar si se siente ambicioso. Aquí, en esta versión adaptada para cocineros caseros, usa caldo de pollo y alcachofas marinadas compradas en la tienda para ayudar a reducir la preparación.

Haga clic aquí para ver la receta de ensalada de farro con alcachofas y hierbas.

Tabulé de Quinua

El tabulé es una ensalada del Medio Oriente generalmente hecha con perejil picado, jugo de limón, aceite de oliva y trigo bulgur, un grano hecho de bayas de trigo sancochadas y molidas. Aquí, la quinua llena de proteínas forma la base en su lugar.

Si decide usar bulgur, asegúrese de buscar bulgur integral de cocción rápida en lugar de bulgur estándar; no obtenga los que están en los paquetes numerados (que indican la finura de la molienda), que son bulgur estándar.

Haga clic aquí para ver la receta de quinua tabulé.

Ensalada de arroz balsámico con shiitake

Quinua con acelgas y vinagreta de mostaza de Dijon

Ensalada de bayas de trigo estilo gazpacho

Ensalada de Farro, Maíz y Judías con Queso de Cabra


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