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Ensalada de arroz con habas y pistachos

Ensalada de arroz con habas y pistachos


No es tu lado ordinario de arroz. Dos tipos significan más texturas para cubrir con nueces crujientes y frijoles tiernos.

Ingredientes

  • 1 lima iraní seca (opcional)
  • 1 taza de habas frescas sin cáscara (de aproximadamente 1 libra de vainas) o congeladas, descongeladas
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ½ taza de pistachos crudos sin sal
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
  • ½ cucharadita de lima iraní en polvo o 1 ralladura de lima finamente rallada

Información de ingredientes

  • Las limas iraníes secas, también conocidas como limu omani, están disponibles en los mercados de Oriente Medio y en línea.

Preparación de recetas

  • Cocine el arroz salvaje en una olla mediana con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y los granos comiencen a partirse, de 35 a 40 minutos. Desagüe; dejar enfriar.

  • Mientras tanto, combine el arroz basmati, la lima, si se usa, y 1½ tazas de agua en una cacerola mediana, sazone con sal y deje hervir. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y esponjar con un tenedor. Cubrir; Deje reposar hasta que se absorba el agua, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar; desechar la lima.

  • Si usa habas frescas, cocine en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Desagüe; transferir a un recipiente con agua helada. Escurrir y pelar. (Si usa habas congeladas, cocine 2 minutos; transfiéralas a un recipiente con agua helada y luego escúrralas).

  • Mezcle arroz salvaje, arroz basmati, eneldo, perejil, pistachos, aceite, ralladura y jugo de limón, lima en polvo y habas en un tazón grande; sazonar con sal.

  • HACER ADELANTE: Las habas se pueden cocinar y pelar con 2 días de anticipación; cubrir y enfriar. El arroz salvaje y basmati se puede cocinar con 2 días de anticipación; cubrir y enfriar.

Receta de Yotam Ottolenghi,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 400 Grasas (g) 15 Grasas saturadas (g) 2 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 56 Fibra dietética (g) 9 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 13 Sodio (mg) 10 Reseñas Sección I esto y agregué menta como sugirió el evaluador anterior. Este fue el lado perfecto para la Pascua. Sabía fresco y era perfecto para la primavera. El otro cambio importante que hice fue sustituir una bolsa de edamame congelado sin cáscara por las habas. No pude encontrar habas donde compré y no tuve el lujo de comprar en este momento. ¡Recomiendo mucho agregar menta! Y puede agregar guisantes dulces y / o espárragos para obtener más verde

Ver el vídeo: Episodio #1185 Es mejor que la papa