Recetas tradicionales

Vieiras con Salsa de Manzana

Vieiras con Salsa de Manzana


Las manzanas Granny Smith son ideales para este plato: su jugo agridulce complementa las ricas vieiras, y mantienen su forma cuando se cocinan.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 12 vieiras grandes (alrededor de 1 libra), sin músculo lateral
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de abundantes brotes (como daikon o girasol) o brotes de guisantes

Preparación de recetas

  • Núcleo 1 manzana; cortar en cubos de 1 pulgada. Coloque en una licuadora con jugo de limón y 1/4 taza de agua; hacer puré hasta que quede suave. Cuela el jugo a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño. Pele, quite el corazón y corte la manzana restante en cubos de 1/4 de pulgada. Agregue al tazón. Dejar de lado.

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone las vieiras con sal y pimienta. Trabajando en tandas, cocine las vieiras hasta que estén doradas y recién cocidas, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a un plato; tienda con papel de aluminio para mantener el calor.

  • Agrega la mantequilla a la sartén. Cocine, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue la mezcla de manzana reservada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el jugo espese y los trozos de manzana estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Coloque sobre las vieiras; cubra con los brotes y sazone con sal y pimienta.

Receta de Lake Austin Spa Resort en Austin TX,

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 240 Grasas (g) 11 Grasas saturadas (g) 3 Colesterol (mg) 45 Carbohidratos (g) 16 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 10 Proteínas (g) 19 Sodio (mg) 300 Sección de opiniones Brillante mezcla de sabores. Y tan fácil de hacer. Usé leche de coco en lugar de agua (y mantequilla vegana en lugar de mantequilla normal) y una pizca de azúcar de coco para darle un toque de dulzura.

Ver el vídeo: Receta de Vieiras con salsa holandesa de Karlos Arguiñano