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Puré de plátanos con puerros y hierbas frescas

Puré de plátanos con puerros y hierbas frescas


Ingredientes

  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 4 plátanos grandes semi maduros (amarillo-negros) sin pelar, con las puntas recortadas, cada uno cortado transversalmente en tercios
  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 puerro grande (solo partes blancas y verde pálido), finamente picado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharadas de nueces pecanas picadas

Preparación de recetas

  • Ponga a hervir 7 tazas de agua y caldo en una olla grande y pesada. Agrega los plátanos. Reduzca el fuego a medio; tape y cocine a fuego lento hasta que los plátanos estén muy tiernos y de color amarillo anaranjado (algunos pueden comenzar a desprenderse de la cáscara), aproximadamente 20 minutos. Escurrir, reservando 1 taza de líquido de cocción. Deje enfriar los plátanos durante 10 minutos. Retire la cáscara con las manos o un cuchillo de cocina pequeño. Transfiera los plátanos a un tazón de vidrio grande. Agregue 1/2 taza del líquido de cocción reservado y triture los plátanos hasta que estén suaves, agregando más líquido por cucharadas a la mezcla fina, si lo desea. Dejar de lado.

  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla con aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agregue el puerro y saltee hasta que estén tiernos pero no dorados, aproximadamente 6 minutos. Agrega el tomillo y el perejil. Agrega la mezcla de puerros al puré de plátanos; revuelva para mezclar. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 hora de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente. Microondas a temperatura alta hasta que esté completamente caliente antes de continuar.

  • Mezcle la crema agria y el comino con los plátanos calientes. Condimentar con sal y pimienta. Corta 2 cucharadas de mantequilla en cubos pequeños. Esparcir mantequilla y nueces; servir.

Sección de Reseñas

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