Recetas tradicionales

Chilaquiles en salsa chipotle

Chilaquiles en salsa chipotle


Ingredientes

  • 18 tortillas de maíz blanco de 5 a 6 pulgadas de diámetro, cada una cortada en 8 triángulos
  • 3 ramitas grandes de epazote fresco, sin tallo, o 3 ramitas de orégano fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1 taza de crema mexicana o crema agria
  • 1 taza de queso fresco desmenuzado
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada

Preparación de recetas

  • Vierta suficiente aceite en una sartén grande y profunda para alcanzar una profundidad de 1 pulgada. Coloque un termómetro para freír; Caliente el aceite a fuego medio-alto a 350 ° F. Agregue 12 triángulos de tortilla a la vez al aceite. Freír hasta que estén doradas, girando ocasionalmente, aproximadamente 1 minuto. Con una cuchara ranurada, transfiera los chips a toallas de papel; frio.

  • Caliente la salsa chipotle en otra sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue epazote; cocine a fuego lento 2 minutos. Sazonar con sal; revuelva en chips. Divida inmediatamente entre 6 platos. Cubra con cilantro, luego crema, queso fresco y cebolla.

Receta de Marilyn Tausend, Ricardo Mu oz Zurita, Sección de reseñas

Ver el vídeo: Chilaquiles en salsa de jitomate y chile chipotle