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Ensalada de salmón con hinojo, naranja y menta

Ensalada de salmón con hinojo, naranja y menta


Puede agregar un poco de rúcula o espinacas a esta ensalada de salmón para darle un toque extra de crujiente y color.

Ingredientes

  • 1/4 taza de vinagre de arroz sin condimentar
  • 1 libra de filete de salmón con piel
  • 4 tazas de hinojo en rodajas muy finas (de 2 bulbos medianos)
  • 1 taza de hojas pequeñas de menta fresca

Preparación de recetas

  • Coloque el azúcar, el vinagre, el anís estrellado y 4 tazas de agua fría en una sartén grande y profunda. Condimentar con sal y pimienta. Deje hervir a fuego alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el filete de salmón, con la piel hacia arriba, a la sartén. Tape la sartén y retire del fuego. Deje reposar 10 minutos. Con una cuchara ranurada, dé la vuelta al salmón; cubra y deje reposar hasta que el salmón esté opaco en el centro, de 5 a 6 minutos más. Retire el salmón del líquido y deje enfriar. Desmenuce el salmón en un tazón mediano, quitando las espinas y la piel; dejar de lado.

  • Corta 1/4 de pulgada superior e inferior de cada naranja. Coloque 1 naranja en 1 extremo plano. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte la piel y la médula blanca. Trabajando sobre un tazón grande, corte entre las membranas, soltando los gajos en el tazón. Repita con la naranja restante. Agregue salmón, hinojo, menta y aceite de oliva. Revuelva suavemente para combinar. Condimentar con sal y pimienta.

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 316.7% Calorías de grasa 44.2 Grasa (g) 15.6 Grasa saturada (g) 2.3 Colesterol (mg) 71.7 Carbohidratos (g) 17.1 Fibra dietética (g) 4.8 Azúcares totales (g) 7.1 Neto Carbohidratos (g) 12,4 Proteínas (g) 27,6 Sección de revisiones

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