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Pastel de miga de manzana

Pastel de miga de manzana


Ingredientes

Corteza

  • 1 3/4 taza de harina para todo uso
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
  • 5 cucharadas de manteca vegetal sólida fría, cortada en trozos pequeños
  • 2 cucharadas (o más) de agua helada

Relleno

  • 3 3/4 libras de manzanas Granny Smith (aproximadamente 10 medianas), peladas, sin corazón y en rodajas gruesas
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 1/2 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de sidra de manzana

Adición

  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

Preparación de recetas

Para costra

  • Mezcle la harina y la sal en el procesador. Agrega la mantequilla y la manteca vegetal; utilizando turnos de encendido / apagado, córtelos hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Rocíe 2 cucharadas de agua helada. Procese hasta que se formen grumos húmedos, agregando más agua helada por cucharaditas si está seco. Junta la masa en una bola; aplanar en disco. Envuelva en plástico. Deje enfriar 1 hora.

  • Estire la masa entre 2 hojas de envoltura de plástico en una ronda de 14 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para pastel de vidrio de 10 pulgadas de diámetro. Doble el voladizo hacia abajo. Engarce los bordes decorativamente. Perfore el fondo de la corteza con un tenedor. Congele la corteza 15 minutos. HACER CON ANTICIPACIÓN Puede prepararse con 1 día de antelación. Mantener congelado.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra la corteza con papel de aluminio. Rellene con pesos para pastel o frijoles secos. Hornea 15 minutos. Retire los pesos y el papel de aluminio. Hornee hasta que esté dorado y listo, unos 10 minutos más. Frio.

Para rellenar

  • Mezcle las manzanas y el jugo de limón en un tazón mediano. Derrita la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega el azúcar y la canela. Agrega las manzanas; saltee hasta que estén cubiertos con mantequilla de canela y estén tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Batir la sidra y la maicena en un tazón pequeño. Agregue a las manzanas. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Transfiera la mezcla de manzana a un tazón grande. Incorpora la compota de manzana. Déjelo enfriar completamente. HACER CON ANTICIPACIÓN La corteza y el relleno se pueden preparar con 1 día de antelación. Cubra la corteza; dejar reposar a temperatura ambiente. Cubra y enfríe el relleno.

Para cubrir

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Con las yemas de los dedos, frote todos los ingredientes en un tazón hasta que se formen grumos húmedos.

  • Coloque el relleno en la corteza. Espolvoree la cobertura sobre las manzanas. Hornee hasta que la cobertura esté dorada, aproximadamente 40 minutos.

Receta de Gateway Cafe Lyons CO, sección de revisiones

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