Recetas inusuales

Galette de frambuesa y avellana

Galette de frambuesa y avellana


El papel de pergamino es un salvavidas al hacer esta tarta rústica. Úselo para extender la corteza tierna y delicada (evitará que se pegue), luego úselo para doblar los bordes de la galette.

Ingredientes

  • ¾ taza de avellanas crudas, con piel
  • 1¼ tazas de harina para todo uso y más para la superficie de trabajo
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de ½ ”
  • 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 huevo grande, batido para mezclar
  • Helado de avellana o vainilla (para servir; opcional)

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 375 °. Procese las avellanas, la sal y 1¼ tazas de harina en un procesador de alimentos hasta que las nueces estén finamente molidas; transferir a un tazón mediano y reservar.

  • Procese la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue las yemas de huevo y presione solo para combinar. Agregue la mezcla de avellanas reservada y presione hasta que se mezcle. Formar una bola, aplanar en un disco y envolver en plástico. Enfríe durante al menos 2 horas.

  • HACER ADELANTE: La masa se puede preparar 1 día antes. Mantener frío. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de extender.

  • Mezcle la mermelada, la ralladura de lima y el jugo de lima en un tazón pequeño para mezclar; dejar de lado.

  • Extienda la masa sobre una hoja de papel pergamino enharinado hasta obtener una ronda de 14 ”de aproximadamente ⅛” de espesor, espolvoreando la masa con harina según sea necesario para evitar que se pegue. Unte la mezcla de mermelada sobre la masa, dejando un borde de 1½ ”. Cepille el huevo batido en el borde de la masa. Usando papel pergamino como ayuda, doble el borde de la masa sobre la mermelada, pellizcando las grietas de la masa. Deslice el papel de pergamino con galette en una bandeja para hornear. Unte la parte superior de la masa con huevo batido; espolvorear con azúcar sin refinar.

  • Hornee la galette, girando a la mitad, hasta que la corteza esté dorada, de 30 a 40 minutos. Pasa una espátula grande o un cuchillo entre la tarta y el papel para liberar la tarta de cualquier atasco que pueda haber salido. Deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.

  • HACER ADELANTE: Galette se puede hacer con 3 días de anticipación. Mantener ligeramente cubierto a temperatura ambiente.

  • Cortar en trozos y servir con helado, si lo desea.

, Fotos de Michael Graydon y Nikole Herriott

Contenido nutricional

8 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 430 Grasa (g) 22 Grasa saturada (g) 9 Colesterol (mg) 125 Carbohidratos (g) 50 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 36 Proteína (g) 6 Sodio (mg) 220 Sección de revisiones

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