Recetas tradicionales

Tostadas de Champiñones con Berros y Cebolleta

Tostadas de Champiñones con Berros y Cebolleta


Esta cena entre semana es excelente con cualquier hongo que pueda encontrar (crimini, botón blanco, etc.), pero excelente con algunas morillas, porcinis o rebozuelos en la mezcla. Sus sabores a nueces, terrosos y umami se vuelven aún más pronunciados después de que estén dorados y crujientes.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y más para rociar
  • Rebanadas de pan rústico de 4 ¾ de pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 12 onzas de champiñones mixtos, como colmenillas, rebozuelos, crimini y / o maitake, picados en trozos grandes
  • 1 chalota mediana, finamente picada
  • 1 cucharada de vino blanco seco
  • 1 taza de crème fraîche o crema agria
  • ½ cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza (suelta) de berros cortados, desgarrados
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de cebollino finamente picado

Preparación de recetas

  • Caliente 3 cucharadas. aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, fría el pan hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera el pan a un plato; Limpia la sartén. Frote el diente de ajo sobre el pan, luego sazone con sal. Con un cuchillo de cocina, haga agujeros en todo el pan (para que absorba toda la salsa).

  • Caliente la mantequilla y 3 cucharadas. aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y la chalota y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayoría de los champiñones estén dorados y ligeramente crujientes, de 6 a 8 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que se evapore, unos 30 segundos. Agregue la crema fresca y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté ligeramente espesa pero aún suelta y aterciopelada, de 3 a 5 minutos. Agregue el tomillo y la ralladura de limón, luego retire del fuego; Condimentar con sal y pimienta.

  • Mezcle los berros, el jugo de limón y una pizca de sal en un tazón pequeño. Rocíe con aceite.

  • Divida la mezcla de champiñones entre las tostadas. Cubra con cebollino y ensalada de berros.

Sección de Reseñas Este es un plato realmente reconfortante. ¡Asegúrate de no "tostar en exceso" (también conocido como quemar) el pan como lo hice yo! DbluuBrooklyn, NY12 / 01/17

Ver el vídeo: SÁNDWICH DE CHAMPIÑONES Y MOZZARELLA. Cenas rápidas