Recetas inusuales

New York Strip Roast con salsa de pan de Madeira

New York Strip Roast con salsa de pan de Madeira


Ingredientes

  • 1 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 tira asada New York de 3 a 4 libras, sin grasa cortada a 1/4 de pulgada
  • 2 chalotas medianas, picadas
  • 2/3 taza de Madeira de alta calidad
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada y congelada

Preparación de recetas

  • Mezcle la sal gruesa, la pimienta y la pimienta de Jamaica en un tazón. Espolvoree la mezcla de especias sobre el asado. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Caliente el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto hasta que esté casi humeante. Agrega el asado, con la grasa hacia abajo, a la sartén; cocine hasta que esté bien dorado en el fondo, de 3 a 4 minutos. Voltee el asado, con la grasa hacia arriba y transfiera la sartén al horno. Ase hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne registre 130 ° F para medio crudo, aproximadamente 50 minutos. Transfiera a un plato; deje reposar mientras prepara la salsa.

  • Vierta toda la grasa menos 2 cucharadas de la sartén y caliente a fuego medio-alto. Agregue las chalotas a la sartén y saltee hasta que estén blandas, aproximadamente 3 minutos. Agregue Madeira; hervir 1 minuto. Agregue el caldo y hierva hasta que el líquido se reduzca en aproximadamente 1/3, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos. Agregue los jugos acumulados de la carne a la sartén; hervir 1 minuto más. Apague el fuego; agregue la mantequilla congelada y revuelva la sartén hasta que la mantequilla se mezcle con la salsa. la salsa se sazona con sal y pimienta. Transfiera la salsa a una jarra pequeña. Corte la carne a contrapelo en rebanadas de 1/3 a 1/2 pulgada y colóquelas en una fuente. Sirva la salsa junto.

  • Un Cabernet Sauvignon del Valle de Napa. Nos gustan los sabores de moras y arándanos y el sutil cacao y especias del Ladera 2005 ($ 39).

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 382.2% Calorías de grasa 41.7 Grasa (g) 17.7 Grasa saturada (g) 8.3 Colesterol (mg) 120.9 Carbohidratos (g) 1.1 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0.4 Neto Carbohidratos (g) 1,1 Proteínas (g) 50,0 Sección de revisiones

Ver el vídeo: How to grill the best New York Strip Steak of your LIFE!