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Pollo con Glaseado de Mandarina, Miel y Chipotle

Pollo con Glaseado de Mandarina, Miel y Chipotle


Ingredientes

Vidriar

  • 2 tazas de jugo de mandarina fresco
  • 2 cucharadas de cáscara de mandarina o cáscara de naranja finamente rallada
  • 2 cucharaditas de chiles chipotle enlatados picados en salsa adobo

Pollo

  • 1 taza de jugo de mandarina fresco o jugo de naranja
  • 1/3 taza de perejil fresco picado
  • 1/3 taza de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 3 cucharadas de jengibre fresco picado y pelado
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz condimentado
  • 2 cucharadas de cáscara de mandarina o cáscara de naranja finamente rallada
  • 1 2 3/4 a 3 libras de pollo, cortado en cuartos, sin espinazo
  • Spray de aceite vegetal antiadherente

Preparación de recetas

Vidriar

  • Hierva el jugo, la miel y la salsa de soja en una cacerola mediana pesada hasta que se reduzcan a 2/3 de taza, aproximadamente 20 minutos. Mezcle la piel rallada y los chiles chipotle.

Pollo

  • Batir los primeros 9 ingredientes en una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas para mezclar. Agrega el pollo; voltee para cubrir con la marinada. Cubrir; enfríe por lo menos 2 horas y hasta 1 día, volteando ocasionalmente.

  • Rocíe la parrilla con spray antiadherente y prepare la barbacoa (fuego medio-bajo). Retire el pollo de la marinada; desechar la marinada. Espolvoree el pollo ligeramente con sal. Ase el pollo hasta que esté bien cocido, volteándolo y reposicionándolo ocasionalmente para una cocción uniforme, aproximadamente 20 minutos. Unte todo el pollo con glaseado; Asa 2 minutos más por cada lado. Transfiera el pollo a una fuente. Sirve, pasando el glaseado restante por separado.

Sección de Reseñas

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