Recetas tradicionales

Empanadas de mano de arándano

Empanadas de mano de arándano


Ingredientes

Masa

  • 3 2/3 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 1/2 tazas (3 barras) más 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada, congelada

Llenado y montaje

  • 1 libra de arándanos frescos (o congelados, descongelados) (aproximadamente 4 tazas)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
  • 2 cucharadas de jugo de naranja natural
  • 1/2 cucharadita de tapioca instantánea (no almidón)
  • 1/2 vaina de vainilla, partida a lo largo
  • 1 huevo grande, batido para mezclar

Preparación de recetas

Masa

  • Pulse la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agrega la mantequilla; pulse hasta que la mezcla se asemeje a harina de maíz gruesa (no deben quedar trozos grandes de mantequilla). Con el motor en marcha, rocíe lentamente 1/2 taza de agua helada a través del tubo de alimentación. Pulse hasta que la masa comience a juntarse.

  • Divida la masa por la mitad. Forme una bola con cada mitad; aplanar en discos. Envuelva cada disco firmemente en plástico. Deje enfriar durante al menos 2 horas. HACER POR ADELANTADO La masa se puede preparar con 2 días de anticipación. Mantener frío. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para que se ablande un poco antes de extenderlo.

Llenado y montaje

  • Combine los arándanos, el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja y la tapioca en una cacerola mediana. Raspe las semillas de la vaina de vainilla; agregue frijol. Deje reposar para que se acumulen los jugos, aproximadamente 10 minutos, luego cocine a fuego medio hasta que la mezcla hierva a fuego lento y comience a espesarse, 5-6 minutos. (Algunos arándanos se habrán reventado). Deje enfriar completamente. HAGA POR ADELANTADO El relleno de arándano se puede preparar con 5 días de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado. Trabajando con 1 disco a la vez, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté muy fina, de aproximadamente 1/16 de pulgada de espesor. Con un cortador de galletas, corte 16 círculos.

  • Cepille los bordes de 8 círculos con huevo batido. Coloque 1 cucharada colmada de relleno en el centro de cada círculo lavado con huevo. Cubra con los círculos restantes para formar 8 pasteles. Con un tenedor, doble 1/4 de pulgada alrededor de los bordes para sellar. Si lo desea, use un cortador de galletas para limpiar los bordes. Repita con la masa restante, el huevo y el relleno.

  • Divida las tartas entre las hojas preparadas; enfríe durante 45 minutos. HAGA POR ADELANTADO Las empanadas se pueden preparar con 2 horas de anticipación. Cubrir; manténgase frío.

  • Precaliente el horno a 425 °. Trabajando con 1 bandeja para hornear de pasteles a la vez, marque la masa, formando una pequeña X en el centro de cada pastel. Unte la parte superior de los pasteles con huevo batido y espolvoree con azúcar sin refinar.

  • Hornee los pasteles hasta que la corteza esté dorada y llene burbujas de X, de 17 a 20 minutos. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos; Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente. Repita con la bandeja para hornear restante de pasteles.

Contenido nutricional

16 pasteles, 1 pastel contiene: Calorías (kcal) 350 Grasa (g) 19 Grasa saturada (g) 12 Colesterol (mg) 65 Carbohidratos (g) 46 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 25 Proteína (g) 3 Sodio (mg) 180 Sección de revisiones

Ver el vídeo: LEMON PIE CON ARANDANOS