Recetas tradicionales

Crema de Lentejas Verdes

Crema de Lentejas Verdes


Una excelente alternativa para untar al hummus (y un accesorio con crudités o en sándwiches en BA Test Kitchen). Las lentejas verdes francesas funcionan mejor aquí, pero el ingrediente más importante de la receta es el aceite de oliva extra virgen de alta calidad.

Ingredientes

  • 1 cucharada más 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de zanahoria pelada finamente picada
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 taza de lentejas verdes francesas o lentejas marrones (8 onzas), enjuagadas
  • 2 tazas (aproximadamente) de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 375 °. Corte 1/2 "de la cabeza de ajo; colóquelo en una hoja de papel de aluminio y rocíe con 1/2 cucharada de aceite. Ase el ajo hasta que esté tierno, aproximadamente 50 minutos. Deje enfriar; exprima los dientes de la piel y reserve. Deseche la piel.

  • Mientras tanto, caliente 1/2 cucharada. aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue la cebolla y los siguientes 5 ingredientes; Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que las verduras estén blandas, unos 5 minutos. Agrega las lentejas; revuelva durante 2 minutos. Agrega el vino; cocine a fuego lento hasta que casi todo el líquido se evapore, 4-5 minutos. Vierta el caldo para cubrir las lentejas en 1 ". Deje que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, agregando más caldo o agua en 1/4 de taza según sea necesario, hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar un poco; deseche las hierbas.

  • Triture la mezcla de lentejas y los dientes de ajo en un procesador de alimentos. Agregue la 1/2 taza de aceite restante y 2 cucharadas. jugo de limon. Sazone con sal, pimienta y más jugo de limón, si lo desea.

Receta de Rock Center Caf eacute en la ciudad de Nueva York,

Contenido nutricional

1/4 taza contiene: Calorías (kcal) 160 Grasa (g) t11 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 11 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 4 Sodio (mg) 150Sección de reseñasesto fue realmente bastante bueno ... me recordó mucho al paté de hígado, en textura e incluso ligeramente en sabor. Hice esto para llevarlo a un evento con veganos, así que usé caldo de verduras en lugar de pollo. Mi única queja fue que mis lentejas tardaron unas 2,5 horas en cocinarse. Tuve que usar 4 tazas de caldo más al menos una taza más de agua para cocinar, pero por lo demás, a todos les encantó. Anónimo Los Ángeles, CA 24/11/17

Ver el vídeo: COCINA PERUANA. ARVERJITAS PARTIDAS. DELICIOSO!!!