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Asado de cerdo con hinojo y miel

Asado de cerdo con hinojo y miel


Ingredientes

  • 5 cucharadas de jugo de naranja natural
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de polen de hinojo * o semillas de hinojo finamente molidas
  • 2 cucharaditas de piel de naranja finamente rallada
  • 1 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 costilla de cerdo asada de 7 huesos (aproximadamente 4 1/2 libras)

Preparación de recetas

  • Combine todos los ingredientes, excepto la carne de cerdo, en una bolsa de plástico resellable resistente de 2 galones; Apriete la bolsa para mezclar los ingredientes. Agregue el asado de cerdo. Selle la bolsa y dé vuelta varias veces para cubrir la carne de cerdo. Coloque en un molde de 13x9x2 pulgadas y refrigere durante la noche, volteando la bolsa de vez en cuando.

  • Precaliente el horno a 350ºF. Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio; coloque la rejilla en el centro de la hoja. Escurrir la carne de cerdo (no secar con un paño). Coloque la carne de cerdo en la rejilla y espolvoree con sal y pimienta. Ase el cerdo hasta que el termómetro insertado en el centro registre 145ºF, aproximadamente 1 hora y 50 minutos. Deje reposar la carne de cerdo 30 minutos (la temperatura interna aumentará de 5 a 10 grados).

  • Cortar la carne de cerdo entre los huesos en chuletas individuales y servir.

  • * Especia extraída de plantas silvestres de hinojo; disponible en tiendas de alimentos especializados y en zingermans.com.

Sección de Reseñas

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