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Galletas de mantequilla de coco

Galletas de mantequilla de coco


Rinde aproximadamente 6 1/2 docenas porciones

Ingredientes

  • 1 taza de coco rallado sin azúcar (aproximadamente 3 onzas)
  • 1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza más 1 cucharada de azúcar
  • 1 1/4 cucharaditas de sal kosher gruesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 2/3 tazas de harina para todo uso

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Unte el coco en una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que el coco esté ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos. Déjelo enfriar completamente.

  • Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Agrega sal y vainilla. Batir la harina en 2 adiciones. Agregue el coco tostado. Reúna la masa; dividir por la mitad. Aplana cada mitad en un disco; envuelva cada uno en plástico y enfríe por lo menos 1 hora. HACER POR ADELANTE Puede prepararse con 2 días de anticipación. Mantener frío. Suavizar ligeramente a temperatura ambiente antes de extender.

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino. Estire 1 disco de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor escaso de 1/4 de pulgada. Usando cortadores de galletas de 1 3/4 a 2 pulgadas de diámetro, corte la masa en rodajas. Transfiera las galletas a las bandejas para hornear preparadas, con una separación de 1 pulgada. Reúna los restos de masa y vuelva a enrollar; corte las galletas adicionales. Repita el procedimiento con el disco de masa restante hasta que se use toda la masa.

  • Hornee las galletas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 20 minutos. Déjelo enfriar en bandejas para hornear 10 minutos. Transfiera las galletas a las rejillas y deje enfriar completamente. HACER ADELANTE Se puede adelantar. Almacene herméticamente a temperatura ambiente hasta 1 semana.

Receta de Elizabeth Falkner Sección de reseñas

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