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Pechugas de pollo con hongos silvestres, mejorana y marsala

Pechugas de pollo con hongos silvestres, mejorana y marsala


Ingredientes

  • 4 mitades grandes de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 6 cucharaditas de mejorana fresca picada, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 12 onzas de hongos silvestres surtidos (como ostra, shiitake de tallo y baby bella), en rodajas gruesas
  • 1 taza de chalotas en rodajas (unas 5)
  • 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 3 cucharadas de Marsala seco

Preparación de recetas

  • Espolvoree las pechugas de pollo con sal y pimienta, luego 2 cucharaditas de mejorana. Derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo a la sartén y saltee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 7 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato; tienda con papel de aluminio para mantener el calor. Derrita 1 cucharada de mantequilla restante con 1 cucharada de aceite en la misma sartén. Agregue los champiñones, las chalotas y 2 cucharaditas de mejorana. Saltee hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, aproximadamente 6 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón.

  • Combine el caldo, la crema, el Marsala y las 2 cucharaditas de mejorana restantes en la misma sartén; hierva hasta que espese y se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 5 minutos. la salsa se sazona con sal y pimienta.

  • Divida los champiñones en 4 platos. Cubra los champiñones con el pollo. Vierta la salsa y sirva.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen Sección de reseñas

Ver el vídeo: Salsa de Champiñones para pollos y carnes.