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Nueces Confitadas con Almendras Ahumadas

Nueces Confitadas con Almendras Ahumadas


Ingredientes

  • 6 onzas de nueces en mitades (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 6 onzas de almendras tostadas sin piel, preferiblemente Marcona (no en aceite; aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1/4 taza de hojas frescas de romero
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 4 onzas de almendras ahumadas (aproximadamente 1 taza)

Preparación de recetas

  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Combine el azúcar y 3 cucharadas de agua en una olla grande a fuego medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido hierva a fuego lento, la parte superior esté cubierta de burbujas y el azúcar esté comenzando a cristalizar, aproximadamente 2 minutos.

  • Agregue las nueces y las almendras sin piel; revuelva rápidamente para cubrir las nueces uniformemente. Continúe revolviendo hasta que el azúcar esté cristalizado y muy seco, aproximadamente 2 minutos. Vierta las nueces en una bandeja para hornear preparada; dejar enfriar un poco. Lavar la olla.

  • Rompe las nueces que se hayan agrupado. Coloque en un colador; sacudir el exceso de azúcar. Coloque una hoja de pergamino limpia en una bandeja para hornear. Regrese las nueces a la olla; cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar comience a derretirse. Reduzca el fuego a bajo; revuelva con frecuencia hasta que el azúcar se derrita y las nueces estén bien glaseadas, aproximadamente 25 minutos.

  • Retire la olla del fuego; agregue el romero, la mantequilla, el cilantro y la pimienta de cayena. Transfiera a una bandeja para hornear preparada; dejar enfriar un poco.

  • Transfiera las nueces confitadas a un tazón grande para mezclar, rompiendo los grumos. Agrega las almendras ahumadas. Mezcle bien; sazone al gusto con sal. HACER CON ANTICIPACIÓN: Los frutos secos se pueden preparar con 1 día de antelación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

12 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 290 Grasas (g) 23 Grasas saturadas (g) 2.5 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 19 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 13 Proteínas (g) 6 Sodio (mg) 80 Sección de revisiones

Ver el vídeo: Almendras fritas faciles las de toda la vida!!