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Carne de cerdo tailandesa crujiente con ensalada de pepino

Carne de cerdo tailandesa crujiente con ensalada de pepino


Los trozos crujientes son la clave de la delicia de este cerdo. Utilice una espátula ancha y plana para obtener el mejor efecto.

Ingredientes

  • 1/2 pepino de invernadero inglés, cortado por la mitad a lo largo, en rodajas finas transversalmente
  • 2 chiles tailandeses rojos o verdes, con semillas, en rodajas finas, divididos
  • 1/2 taza de jugo de limón verde fresco, dividido
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
  • 1 cucharada de salsa de pescado (como nam pla y nuoc nam)
  • 2 cucharaditas de azúcar morena clara
  • 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca
  • 2 cabezas de lechuga Bibb, hojas separadas
  • Arroz blanco al vapor y rodajas de lima (para servir)

Preparación de recetas

  • Mezcle el pepino, la chalota, 1 chile y 1/4 taza de jugo de limón en un tazón mediano; sazone con sal y reserve la ensalada de pepino.

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue el ajo y el chile restante y cocine, revolviendo, hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 30 segundos. Agregue la carne de cerdo, sazone con sal y pimienta y cocine, rompiendo con una cuchara y presionando firmemente para ayudar a que se dore, hasta que esté bien cocido, dorado y crujiente en algunas partes, de 6 a 8 minutos.

  • Agregue el caldo, la salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar morena y cocine, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén, hasta que el líquido se evapore casi por completo, aproximadamente 2 minutos. Mezcle el 1/4 taza restante de jugo de limón.

  • Mezcle la albahaca, el cilantro y la menta en un tazón mediano. Sirva cerdo con hierbas, lechuga, arroz, rodajas de limón y ensalada de pepino reservada al lado.

Sección de Reseñas Absolutamente sobresaliente: volveré a hacer esto muchas veces.AnónimoChicago, IL06 / 01 / 19Muy bien, pero no sazone la carne de cerdo con sal según las instrucciones. La salsa de soja y el caldo son más que suficientes.AnónimoRaleigh NC07 / 07/18

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