Las mejores recetas

Parfaits de mousse de limón y chocolate blanco con fresas

Parfaits de mousse de limón y chocolate blanco con fresas


Ingredientes

  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 4 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
  • 1/4 taza más 2 2/3 tazas de crema batida espesa fría
  • 1 barra de 3.5 onzas de chocolate blanco de alta calidad (como Lindt o Perugina), finamente picado
  • 5 tazas de fresas peladas en rodajas (aproximadamente 2 libras)

Preparación de recetas

  • Batir las yemas de huevo, el azúcar, el jugo de limón, la cáscara de limón y la sal en un tazón mediano de metal para mezclar. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo. Batir hasta que la mezcla esté muy espesa y el termómetro insertado en el centro registre 160 ° F a 170 ° F, aproximadamente 6 minutos. Retire el tazón del agua. Enfriar la base de mousse de limón a temperatura ambiente.

  • Combine 1/4 taza de crema y chocolate blanco en otro tazón mediano de metal. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua apenas hirviendo. Revuelva constantemente hasta que el chocolate esté suave y casi derretido. Retire el tazón del agua y revuelva hasta que el chocolate blanco se derrita y quede suave. Deje enfriar la base de la mousse de chocolate blanco a temperatura ambiente.

  • Batir las 2 2/3 tazas restantes de crema en un tazón grande hasta que se formen picos firmes. Divida la crema batida entre ambas bases de mousse, doblando 1 taza a la vez (aproximadamente 3 tazas para cada una).

  • Coloque una capa de 1/4 taza de mousse de limón en cada una de las 8 copas de parfait o copas de vino; cubra con 2 cucharadas de fresas. Coloque una capa de 1/4 taza de mousse de chocolate blanco sobre las fresas. Repite la capa 1 vez más. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubrir con film transparente y enfriar. Cubra y enfríe las fresas restantes.

  • Coloque las fresas sobre cada parfait, si lo desea, y sirva.

Receta de Betty Rosbottom, sección de reseñas

Ver el vídeo: MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO. Con dos presentaciones