Recetas inusuales

Paletas de naranja inspiradas en crema

Paletas de naranja inspiradas en crema


Para esta receta actualizada inspirada en la crema, cambiamos la capa de naranja helada por una cuajada cremosa de cítricos y la combinamos con capas alternas de un yogur helado agridulce.

Ingredientes

Cuajada de naranja

  • 8 yemas de huevo grandes, temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente
  • ¼ taza de ralladura de naranja finamente rallada

Mezcla y ensamblaje de yogur

  • 2 tazas de yogur griego natural de leche entera
  • ½ taza más 2 cucharadas de azúcar
  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo

Equipamiento especial

  • Doce moldes para paletas heladas de 3 onzas

Preparación de recetas

Cuajada de naranja

  • Batir las yemas de huevo, los huevos, el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja, el jugo de limón y la sal en una cacerola mediana hasta que no queden rayas de huevo. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor y raspando los lados de la sartén, hasta que la mezcla esté espesa, de 8 a 10 minutos.

  • Colar a través de un colador de malla fina en un tazón mediano. Cubra, presionando la envoltura de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel, y enfríe hasta que esté firme, al menos 2 horas y hasta 8.

Mezcla y ensamblaje de yogur

  • Batir el yogur, el azúcar y la leche en un tazón pequeño. Raspe las semillas de la vaina de vainilla; reserva la vaina para otro uso. Mezcle las semillas, luego cubra y enfríe hasta que esté listo para ensamblar.

  • Vierta la mezcla de yogur en moldes para paletas heladas hasta aproximadamente un cuarto de su capacidad, luego vierta una capa de cuajada de naranja hasta la mitad. Repita con la mezcla de yogur y cuajada de naranja para llenar los moldes. Cubra e inserte palos. Congele hasta que esté firme, al menos 4 horas. Sumerja los moldes brevemente en agua caliente para que suelten las paletas.

  • Adelante: Las paletas de hielo se pueden preparar con una semana de anticipación. Mantener congelado.

Sección de Reseñas

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