Recetas inusuales

Pasta Soppressata con Calabaza Delicata y Tomillo

Pasta Soppressata con Calabaza Delicata y Tomillo


Delicata funciona en esta receta de pasta porque se cocina rápidamente en la sartén, pero puede sustituir rodajas de calabaza bellota o cualquier verdura asada que desee.

Ingredientes

  • 1 calabaza delicata pequeña, cortada a la mitad a lo largo, sin semillas, cortada transversalmente de ½ pulgada de grosor
  • 4 onzas de soppressata u otro salami picante, sin tripa, picado
  • 4 ramitas de tomillo, más hojas para servir
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 3 onzas de queso parmesano, finamente rallado (aproximadamente 3 tazas), y más para servir

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque la calabaza en una sartén en una sola capa y cocine sin molestar hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agite la sartén, raspando el fondo con una espátula para soltar la calabaza y voltee las piezas. Agregue las ramitas de ajo, soppressata y tomillo; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna y el ajo se dore por completo, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor; dejar de lado.

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente, aproximadamente 7 minutos.

  • Con unas pinzas, transfiera la pasta a la mezcla de calabaza reservada y agregue 1½ tazas del líquido de cocción de la pasta. Ponga a fuego alto; cocine, revolviendo, hasta que la pasta esté al dente y el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue gradualmente 3 oz. Parmesano, revolviendo hasta que el queso se derrita y la pasta se cubra con una salsa suave y brillante. Diluya con más líquido de cocción de pasta si es necesario. Arranca las ramitas de tomillo.

  • Divida la pasta en tazones y cubra con hojas de tomillo y más parmesano.

Sección de Reseñas Esto ha estado en mi lista de tareas pendientes durante años, y ahora estoy decepcionado de no haberlo hecho antes porque es MUY BUENO. La verdura realmente agrega algo especial, además de ajo, cremoso y picante. Sustituí la calabaza con rodajas de berenjena / berenjena, creo que es una buena idea elegir algo de sabor similar si sustituye la calabaza. También agregué un poco de chille picado ya que mi salchicha no estaba lo suficientemente picante. Como siempre, confíe en la receta y agregue toda el agua de pasta mágica recomendada. Sigue revolviendo hasta que la salsa se una. ¡Gracias Saffitz!

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