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Fajitas de chorizo, poblano y ñame con cebollas rojas marinadas en limón

Fajitas de chorizo, poblano y ñame con cebollas rojas marinadas en limón


Ingredientes

  • 2 tazas de cebollas rojas en rodajas finas como el papel
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 tazas de ñame pelado en palitos de 1/2 pulgada de grosor (camote de piel roja)
  • 12 a 14 onzas de salchichas de chorizo ​​frescas (aproximadamente 3), sin tripas
  • 2 chiles poblanos frescos, * cortados por la mitad, sin semillas y cortados en tiras finas
  • 8 tortillas de harina de 7 a 8 pulgadas de diámetro
  • 1 taza de queso feta desmenuzado

Preparación de recetas

  • Mezcle las cebollas y una generosa pizca de sal en un tazón mediano. Mezcle el jugo de limón. Ponga a un lado para marinar, revolviendo ocasionalmente.

  • Mientras tanto, coloque el ñame en un tazón apto para microondas. Agrega un chorrito de agua. Cubrir; cocine a fuego alto hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos.

  • Saltee el chorizo ​​en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido, partiéndolo en trozos pequeños con un tenedor, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el chorizo ​​a un tazón. Quite toda la grasa de la sartén menos 1 cucharada. Agregue los chiles a la sartén. Tape y cocine hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 4 minutos. Escurrir el ñame; transferir a la sartén. Agregue el chorizo ​​y revuelva durante 1 minuto para calentar el relleno.

  • Cocine 1 tortilla a la vez directamente sobre la llama de gas o en una sartén hasta que se caliente, de 10 a 15 segundos por lado.

  • Coloca las tortillas en la superficie de trabajo. Coloque el relleno en la tira en el centro de cada uno. Cubra con queso, cebolla y espolvoree el adobo de lima. Doble los lados de las tortillas.

  • * A menudo llamado pasillas; disponible en algunos supermercados y en tiendas de alimentos especializados y mercados latinos.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 607.3% Calorías de grasa 40.3 Grasa (g) 27.2 Grasa saturada (g) 11.8 Colesterol (mg) 70.8 Carbohidratos (g) 65.4 Fibra dietética (g) 8.1 Azúcares totales (g) 10.6 Neto Carbohidratos (g) 57,3 Proteínas (g) 27,3 Sección de revisiones

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