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Muffins de pan de maíz con mantequilla marrón y glaseado de té dulce

Muffins de pan de maíz con mantequilla marrón y glaseado de té dulce


Este giro del favorito de la cocina casera es un guiño a una combinación sureña clásica: té helado y pan de maíz. Tenga cuidado, es posible que sus invitados durante la noche nunca se vayan.

Ingredientes

Para los muffins de pan de maíz con mantequilla marrón:

  • 1 taza más 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de harina de maíz amarilla gruesa
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 taza de granos de maíz frescos de verano (o descongelados)

Para el glaseado de té dulce:

  • 2 ½ tazas de té dulce Gold Peak®
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

Preparación de recetas

Haga los muffins de pan de maíz con mantequilla marrón:

  • Precalienta el horno a 400 ° F. Corta 6 cucharadas de mantequilla en 12 palmaditas (½ cucharada). Coloque 1 porción de mantequilla en cada taza de un molde para muffins de 12 tazas.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

  • Corte las 1 ½ barra de mantequilla restante en trozos y derrita en una cacerola mediana de color claro a fuego medio. Continúe cocinando la mantequilla, haciendo girar la sartén, hasta que se dore y huela a nuez, de 5 a 7 minutos; la mantequilla hará espuma mientras se dora. Retire del fuego, agregue el maíz y revuelva para cubrir los granos con mantequilla. Deje enfriar un poco.

  • En un tazón grande, mezcle el suero de leche, la miel y los huevos. Agregue la mezcla de maíz tibia (no caliente) y bata para incorporar. Agregue la mezcla de harina y doble suavemente hasta que esté combinado.

  • Coloque el molde para muffins en el horno y caliente hasta que la mantequilla se derrita, forme espuma y comience a dorarse, de 3 a 4 minutos. Retire con cuidado la sartén caliente del horno. Vierta alrededor de 1/3 de taza de masa en cada taza para muffins; estarán muy llenas. Regrese la sartén al horno y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins salga limpio, de 18 a 20 minutos. Deje enfriar durante unos minutos en la sartén y luego transfiera los muffins a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear con borde.

Prepara el glaseado de té dulce:

  • En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine el té y la miel y cocine a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 20 minutos. Agrega la mantequilla y bate hasta que se derrita. Mida con cuidado 2 cucharadas de glaseado caliente, combine con la maicena y bata para disolver. Vuelva a batir la mezcla de maicena en el glaseado, agregue la sal y continúe cocinando a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que espese y se reduzca ligeramente, de 2 a 3 minutos.

  • Vierta el glaseado sobre los muffins y disfrútelos tibios o a temperatura ambiente, ¡antes de que se acaben!

  • Nota: Receta no probada por Bon Appétit

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