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Hamburguesas de Andouille y Res con Mayonesa Picante y Cebolla Caramelizada

Hamburguesas de Andouille y Res con Mayonesa Picante y Cebolla Caramelizada


Ingredientes

Mayonesa picante

  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de mezcla de condimentos cajún o criolla
  • 1/4 cucharadita de salsa picante

Hamburguesas

  • 1/2 libra de salchicha andouille, cortada en cubos escasos de 1/4 de pulgada
  • 3/4 taza de nueces tostadas, picadas
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 1/2 libras de carne picada o carne picada (20 por ciento de grasa)

Cebollas caramelizadas

  • 1 1/2 libras de cebollas, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva y más para cepillar la parrilla
  • 3 clics en los dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de azúcar morena dorada
  • 6 panecillos grandes para hamburguesa, partidos
  • 8 onzas de queso azul desmenuzado
  • 12 vainas de okra en escabeche, cortadas a la mitad a lo largo

Preparación de recetas

Para mayonesa

  • Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño. Cubra y enfríe. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 días de anticipación. Mantener frío.

Para hamburguesas

  • Mezcle los primeros 4 ingredientes en un tazón grande. Agrega la carne; mezclar suavemente. Forme la mezcla en seis hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor. Transfiera las hamburguesas a una bandeja para hornear pequeña. Adelante Puede hacerse 1 día antes. Cubra y enfríe.

Para cebollas

  • Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Mezcle las cebollas y los siguientes 3 ingredientes en una sartén grande. Coloque la sartén sobre la parrilla; cocine hasta que las cebollas estén doradas, revolviendo con frecuencia, unos 25 minutos. Retirar de la parrilla; Condimentar con sal y pimienta.

  • Unte la parrilla con aceite de oliva. Ase los bollos, con el lado cortado hacia abajo, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Transfiera los bollos a la superficie de trabajo. Ase las hamburguesas hasta que se doren en el fondo, aproximadamente 3 minutos. Rotación; espolvorear con queso. Ase a la parrilla hasta que las hamburguesas estén cocidas al punto deseado, aproximadamente 3 minutos a temperatura media. Coloque algunas cebollas, luego una hamburguesa, en el fondo de cada pan. Cubra cada uno con okra y berros. Unte la mayonesa en el lado cortado de la parte superior de los panecillos; colocar en hamburguesas. Sirve con la mayonesa restante.

Sección de Reseñas

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