Recetas tradicionales

Sufganiyot de fresa

Sufganiyot de fresa


¿Lo mejor de Hanukkah? Sufganiyot almohadillado y frito relleno de gelatina de fresa.

Ingredientes

Masa

  • 1 1/4 oz. sobre de levadura seca activa (aproximadamente 2 1/4 cucharaditas)
  • 3-4 tazas de harina para todo uso, dividida, y más para la superficie
  • 1 cucharada más ¼ de taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
  • 2 cucharadas de jugo de naranja natural
  • 1 cucharada de brandy (opcional)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos y más

Freír y ensamblar

  • Aceite vegetal (para freír; unas 8 tazas)
  • 1 1/2 tazas de mermelada de fresa
  • Azúcar en polvo (para espolvorear)

Equipamiento especial

  • Manga pastelera y punta redonda de 1/4 "
  • Bizcocho o cortador de galletas de 2 1/2 "de diámetro

Preparación de recetas

HACER LA MASA

  • Combine la levadura, 1 cucharada. harina, 1 cucharada. azúcar y 2 cucharadas. agua tibia en el recipiente de una batidora de pie *; déjelo reposar hasta que la levadura comience a hacer espuma, aproximadamente 5 minutos.

  • Batir las yemas de huevo, el huevo entero, la leche, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el brandy, si lo usa, la sal, la vainilla, 2 tazas de harina y el 1/4 taza de azúcar restante. Mezcle a velocidad baja con el gancho para masa hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos.

  • Agrega 6 cucharadas. mantequilla 1 pieza a la vez, mezclando bien entre adiciones. (Cualquier pequeño trozo de mantequilla se convertirá en masa cuando se agregue más harina). Agregue gradualmente las 2 tazas de harina restantes (es posible que no la necesite toda), mezclando hasta que se combinen casi por completo entre las adiciones, hasta que la masa esté suave, lisa y brillante —La masa comenzará a separarse de los lados del tazón y trepará por el gancho para masa.

  • * ¿No tienes batidora de pie? Puede obtener los mismos resultados mezclando la masa con una cuchara de madera resistente y amasando sobre una superficie ligeramente enharinada.

Amasar y probar la masa

  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase, agregando más harina según sea necesario, hasta que ya no esté pegajosa, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón untado con mantequilla, gire para cubrir y cubra con un paño de cocina limpio. Deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

CORTE LA MASA

  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 3/4 ". Con un cortador enharinado, corte rondas de masa, con un cortador giratorio para liberar la masa (esto fortalece los bordes para que la masa se infle al freír). Vuelva a enrollar las sobras una vez.

  • Transfiera rondas de masa a una bandeja para hornear forrada con pergamino y cúbralas sin apretar con otra toalla de cocina. Deje crecer hasta que no duplique su tamaño, de 40 a 50 minutos.

  • Si no está listo para freír la masa, refrigere las rondas hasta por 3 horas.

FREÍR LA MASA

  • Coloque una cacerola grande y pesada con termómetro; vierta aceite vegetal para medir 4 "y caliente a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 350 °. Trabajando en tandas, fría la masa hasta que esté dorada, aproximadamente 1 minuto por lado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel toalla y deje enfriar un poco antes relleno.

LLENAR Y TERMINAR EL SUFGANIYOT

  • Pulse la mermelada en un procesador de alimentos hasta que quede suave (esto facilitará el pipeteo). Raspe la mermelada en una manga pastelera con punta de 1/4 "*. Inserte la punta en la parte superior del sufganiyot y llénela suavemente hasta que la mermelada salga del agujero. Espolvoree con azúcar en polvo justo antes de servir.

  • * ¿No tienes manga pastelera? Con un palillo, haga un agujero poco profundo en la rosquilla, luego use una bolsa de plástico con una abertura de 1/4 "cortada en diagonal desde una esquina.

ENCIÉNDELO

  • Una vez que domine la técnica del sufganiyot, puede cambiar cualquier conserva, crema pastelera o cobertura de azúcar que desee. Nuestras sugerencias:

Receta de Uri Scheft, Rinat Tzadok,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 320 Grasa (g) 16 Grasa saturada (g) 4.5 Colesterol (mg) 50 Carbohidratos (g) 43 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 23 Proteína (g) 4 Sodio (mg) 130

Vídeo relatado

Cómo hacer sufganiyot

Sección de Reseñas ¡Súper suaves y acolchadas, se levantaron maravillosamente! (Solo asegúrate de que tu levadura esté activada). No teníamos jugo de naranja ni brandy, así que usé un chorrito de triple sec. Usamos las 4 tazas completas de harina y la masa aún estaba súper suave. Tuve éxito usando aceite un poco más frío (335-340 grados) y cocinándolos durante un minuto y 20 segundos por cada lado. ¡Estoy deseando volver a hacer el próximo año! EPinnyNew England 24/12/19

Ver el vídeo: Lemon u0026 Rosemary Olive Oil Sufganiyot