Recetas tradicionales

Pargo a la parrilla con salsa verde Za'atar

Pargo a la parrilla con salsa verde Za'atar


La profundidad de Za'atar respalda la frescura del perejil y el cilantro en este riff del Medio Oriente en una salsa verde clásica.

Ingredientes

  • 4 filetes de pargo rojo deshuesados ​​y con piel de 6 onzas, secos
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 4 cucharadas más ½ taza de aceite de oliva
  • ⅓ taza de cilantro finamente picado
  • ⅓ taza de perejil finamente picado
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de pimientos de plátano en escabeche finamente picados

Información de ingredientes:

  • Za'atar, una mezcla de especias del Medio Oriente que incluye zumaque, hierbas y semillas de sésamo, se puede encontrar en los mercados del Medio Oriente, tiendas de alimentos especializados y en línea.

Preparación de recetas

  • Tostar los piñones en una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a una tabla de cortar. Deje enfriar, luego pique en trozos grandes.

  • Caliente el asador. Sazone el lado de la carne de los filetes de pargo con sal y pimienta, luego espolvoree con cilantro. Rocíe 2 cucharadas. aceite en una bandeja para hornear pequeña con borde y coloque el pescado, con la carne hacia abajo, encima. Rocíe el lado de la piel con 2 cucharadas. petróleo; Condimentar con sal y pimienta. Ase hasta que la piel esté crujiente y dorada y la carne esté bien cocida, de 8 a 10 minutos. Retire el pescado del asador y déjelo reposar 5 minutos.

  • Mientras tanto, mezcle el cilantro, el perejil, el ajo, el za'atar, las hojuelas de pimiento rojo y la ½ taza de aceite restante en un tazón pequeño; sazone la salsa verde con sal y pimienta.

  • Transfiera el pescado a una fuente, con la piel hacia arriba. Agregue el jugo de limón, los pimientos de plátano y los piñones a la salsa verde y vierta una cuchara sobre el pescado.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 560 Grasa (g) 46 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 60 Carbohidratos (g) 3 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 34 Sodio (mg) 100 Sección de opiniones Fantástico. Sabroso y brillante. Serví con arroz negro.AnónimoGrosse Pointe, MI06 / 20/19

Ver el vídeo: Prepara un delicioso pargo en salsa verde