Recetas inusuales

Ostras al Horno con Tocino y Puerros

Ostras al Horno con Tocino y Puerros


Ingredientes

  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 8 onzas de tocino (preferiblemente ahumado en madera de manzano), picado
  • 4 tazas de puerros en rodajas finas (solo las partes blancas y verde pálido; de 4 grandes)
  • 1 taza de apio finamente picado
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado
  • 20 ostras medianas, sin cáscara, o cuatro frascos de 8 onzas de ostras sin cáscara
  • 1 taza de pan rallado fresco hecho con pan francés sin corteza

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega harina; batir 2 minutos. Agregue la crema lentamente y bata hasta que la mezcla espese un poco. Retírelo del calor.

  • Saltee el tocino en una sartén grande y pesada a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 6 minutos. Transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir. Deseche todos los goteos menos 2 cucharadas de la sartén. Agregue los puerros, el apio, la hoja de laurel y la pimienta de cayena a la sartén y saltee a fuego medio hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 12 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que se absorba, aproximadamente 15 segundos. Agregue la mezcla de crema y deje hervir a fuego lento. Revuelva hasta que la mezcla de puerros espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Agregue el tocino y el queso. Sazone generosamente con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Deja enfriar un poco. Cubra y refrigere.

  • Coloque 1 ostra en cada una de las 20 conchas de ostra o coloque 2 ostras en cada uno de los 10 moldes pequeños. Cubra las ostras en cada caparazón con 2 cucharadas de mezcla de puerros, o cubra las ostras en moldes con 1/4 taza de mezcla de puerros. Coloque en una bandeja para hornear con borde. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Precaliente el horno a 500 ° F. Divida el pan rallado entre conchas o moldes. Hornee hasta que la mezcla de puerros burbujee y las migas estén doradas, aproximadamente 8 minutos.

Sección de Reseñas

Ver el vídeo: PUERROS EN VINAGRETA. Recetas de Cocina