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Spaetzle de guisantes con menta, cebollino y tomates

Spaetzle de guisantes con menta, cebollino y tomates


Ingredientes

  • 3 1/2 tazas de guisantes congelados (no use guisantes pequeños)
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sal, cantidad dividida
  • 6 cucharadas de cebolletas frescas picadas, divididas
  • 2 cucharadas de menta fresca picada más 1/3 taza de hojas de menta en rodajas
  • 2 1/2 cucharaditas de sal kosher gruesa
  • 6 cucharadas de margarina pareve, cantidad dividida
  • 1/4 de cucharadita (generosa) de nuez moscada molida
  • 1 taza de tomates en forma de lágrima o uva, cortados por la mitad

Preparación de recetas

  • Combine 2 tazas de guisantes, huevos, 1/2 taza de caldo, 2 cucharadas de cebollino, 2 cucharadas de menta picada y sal en la licuadora. Haga puré hasta que quede suave. Vierta en un tazón grande. Agrega la harina.

  • Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Trabajando con 1/3 de taza de masa a la vez, y usando una espátula de goma, presione la masa spaetzle en la olla a través de agujeros de 1/4 de pulgada de un rallador grueso, un colador o un cucharón ancho. Hervir cada lote 3 minutos. Con un colador, transfiera el spaetzle a un colador grande; escurrir y colocar en un tazón grande. Mezcle spaetzle con 2 cucharadas de margarina. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación. Cubra el spaetzle y las 1 1/2 tazas restantes de guisantes por separado y enfríe.

  • Derrita 4 cucharadas de margarina en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue spaetzle y 1/2 taza de caldo. Cocine a fuego lento hasta que el caldo esté casi evaporado y el spaetzle se caliente, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Agregue las 1 1/2 tazas restantes de guisantes, 4 cucharadas de cebolletas, hojas de menta en rodajas, nuez moscada y tomates. Revuelva hasta que esté caliente. Condimentar con sal y pimienta.

Receta de Selma Brown Morrow, sección de reseñas

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