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Berenjena Rellena con Ternera Crujiente

Berenjena Rellena con Ternera Crujiente


Crema de berenjena, granada agridulce, yogur cremoso de ajo y carne de res crujiente: detractores de la berenjena, vamos por ustedes. Bastante fácil para una noche entre semana pero lo suficientemente elegante como para servir a la compañía, este es su nuevo recurso de reserva para fines del verano.

Pasos

  1. Precaliente el horno a 425 °. Recorte el extremo del vástago 2 berenjenas, luego haga agujeros por todas partes. Corta ambas berenjenas por la mitad a lo largo. Con la punta del cuchillo, marque un patrón de rayado poco profundo de 1 "x 1" en 4 lados cortados.

  2. Coloque la berenjena en una bandeja para hornear con borde y rocíe con 3 cucharadas petróleo. Mezcle la berenjena con las manos limpias para cubrirla. Sazone generosamente por todos lados con sal y pimienta. Coloque las mitades con los lados cortados hacia abajo en una bandeja para hornear.

  3. Ase la berenjena hasta que la parte inferior esté bien dorada, de 20 a 25 minutos. Con una espátula flexible, voltee las mitades con el lado cortado hacia arriba, raspando la sartén para soltar la berenjena. Continúe asando hasta que esté muy tierna y la carne se colapse, otros 15 a 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente para manejar.

  4. Mientras se asa la berenjena, prepare los ingredientes del relleno y la salsa de yogur. Primero, pela y reserva 1 diente de ajo. Smash restante 4 dientes de ajo con el lado plano de su cuchillo y retire la piel suelta.

  5. Pelar y picar finamente 1 cebolla.

  6. Picar grueso ½ taza de perejil y reservar para servir.

  7. Remover ½ taza de yogur y 1 cucharada. petróleo en un tazón mediano. Usando un microplano, ralle 1 diente de ajo reservado en un tazón; Condimentar con sal y pimienta.

  8. Es hora de hacer el relleno. Calor restante 2 cucharadas. petróleo en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agregue 1 libra de carne de res y presione en una sola capa con una espátula de metal flexible. Condimentar con sal y pimienta.

  9. Cocine sin tocar hasta que la carne esté dorada y crujiente por un lado, aproximadamente 4 minutos. Con una espátula, mezcle la carne, partiéndola en trozos pequeños, luego empuje hacia un lado de la sartén.

  10. Agregue la cebolla y el ajo machacado al lado vacío de la sartén y cocine, mezclando solo la cebolla y el ajo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente y la mezcla se dore en puntos, aproximadamente 3 minutos.

  11. Añadir ½ cucharadita comino y revuelva para combinar con la mezcla de cebolla, luego mezcle todo con la carne para combinar; sazone con un poco más de sal. Continúe cocinando, revolviendo constantemente y rompiendo la carne aún más, hasta que la carne esté bien cocida y bien mezclada, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

  12. Unte la mezcla de yogur en el fondo de una fuente. Coloque la berenjena caliente con los lados cortados hacia arriba sobre la parte superior, permitiendo que la humedad gotee antes de colocarla sobre el yogur. Vierta la mezcla de carne sobre la berenjena.

  13. Dispersión ½ taza de arilos de granada sobre carne. Espolvoree el perejil reservado sobre toda la fuente. Rocíe con un poco más de aceite antes de servir.

Sección de Reseñas Agregué queso feta desmenuzado encima y un poco de mayonesa a la carne, ¡sabía delicioso! Esto fue TAN bueno y abundante. No comí granada, pero usé piñones y agregué menta en la salsa de yogur. La próxima vez solo cocinaré las cebollas antes que la carne, ya que pensé que el método no era muy práctico y la carne se coció un poco mientras esperaba que las cebollas se ablandaran por completo. Pero la berenjena estaba tan deliciosa y deliciosa que ni siquiera fue un problema. Lo hice sin el yogur para mi novio que no come lácteos y le encantó. Tengo diabetes gestacional y esta receta cumple todos los requisitos de lo que puedo comer, ¡así que gracias! No para mí. Un desperdicio suave y sin sabor de unas buenas berenjenas y carne molida.AnónimoSan Diego08 / 08 / 19Meh. La berenjena era genial, pero la carne seca y sin sabor. Traté de aumentar el sabor con especias y hierbas adicionales ... pero no hizo mucha diferencia. Hay recetas más sabrosas para la berenjena y la carne. AnónimoJohannesburgo Sudáfrica 29/04/19 ¡Gran receta! Aumentaría el tiempo para asar las berenjenas, ya que las mías no estaban tan hechas como me gustaría. No se pudo encontrar granada, por lo que sustituyó el jugo de limón endulzado con miel y rociado por encima. También tomó la recomendación de un lector y se cubrió con cebollas rojas en escabeche. Para hacer más saludable, reduzca un poco el aceite de oliva y use yogur griego sin grasa. ¡Una comida deliciosa! Los conceptos básicos de esta receta son excelentes. La preparación y cocción de la berenjena dio como resultado un relleno de berenjena suave como la mantequilla con la piel que ofrece un toque crujiente. Cambié por completo el condimento de la carne para incorporar sabores griegos para usar lo que estaba en mi refrigerador, pero mantuve la forma en que se cocinaba, incluido el ajo y la cebolla. Una gran base para jugar con los sabores. Voy a agregar esto a mi rotación, pero trato de usar más verduras cortadas en cubitos finos en la carne para aligerarla un poco. , y el delicioso aderezo de yogur de ajo es mucho más que la suma de sus partes. Haré esto una y otra vez.AnónimoBrooklyn 16/10/18 Esto fue súper delicioso. No puedo comer lácteos, así que sustituí el yogur por tahini y todavía era asombroso. Literalmente, la comida más deliciosa que he hecho / comido en mucho tiempo. Que buena idea. Lo hice dos veces y utilicé los trozos y bobs frescos que tengo en el refrigerador ese día. La última vez que lo preparé, revolví las cebolletas tiernas finamente picadas justo cuando la carne picada terminaba de cocinarse, y la cubrí con hojuelas de chile y cebolla roja en escabeche junto con las hierbas. ¡Magnífico! Las rodajas de limón y la ralladura de limón también son increíbles.KelHouDurban, Sudáfrica09 / 10 / 18¡Los sabores en esto son increíbles! Las granadas no están en temporada aquí; Tuve que ir a 3 tiendas diferentes para encontrarlos, ¡pero estoy muy contento de haberlo hecho! Usé pavo molido porque no comemos carne de res, pero lo disfrutamos mucho con el pavo. Definitivamente haré esto de nuevo. ¡Guau! Qué gran cena, relativamente simple, con excelentes sabores y texturas. Las granadas no están en temporada en este momento en CA, así que las sustituí con una capa de zumaque que agregó algo de acidez. También pude ver que este plato es increíble con cordero molido. Definitivamente haré esto de nuevo. Santa Bárbara, CA08 / 19/18 Acabo de hacer esto esta noche, pero en realidad me lo comeré mañana. ¡Se ve tan bien, y me tenías en "textura de natillas"! No vería el problema al imprimir recetas, ¡pero simplemente mantengo la computadora abierta a la receta y juego spoitfy en segundo plano! Dana92484Boston, MA08 / 13 / 18¡Receta increíble! ¡Definitivamente lo haría de nuevo y para los invitados también! Quizás usaría menos carne la próxima vez.Excelentes sabores. La textura de la berenjena fue maravillosa. Era un poco escéptico de los arilos de la granada, pero no eran abrumadores y definitivamente agregaron una profundidad de textura con la temperatura más fría y la explosión de líquido en la boca, mientras que también eran crujientes. Muy interesante. Animaría a cualquiera a probar esto. Además, no hay problemas para imprimir SOLO la receta. GIgalLynchburg, VA08 / 11 / 18Puedo decirle OTRA VEZ lo frustrante que es su sitio. Después de haber visto todos los videos relacionados con la receta y solo querer imprimirla, el formato es espantoso. No necesito una lista de equipos y enlaces para imprimir en una receta en formato PDF. Es como si su sitio no supiera cómo traducir de una página con imágenes a una página impresa. MUY FRUSTRANTE y tu competencia tiene todo esto resuelto ..... AnonymousPortsmouth, NH08 / 11/18 @ Janer368, estoy de acuerdo en que Bon Appetit debería proporcionar información nutricional con sus recetas. En caso de que no lo hagan, recomendaría una búsqueda en Google de "calculadora de nutrición". Estos sitios y aplicaciones le permiten colocar en la lista de ingredientes, cuántas porciones están planeadas y luego escupe un análisis 'por porción'. Los he usado con gran efecto, perdiendo casi 60 libras hasta ahora en mi viaje, mientras me mimo en el camino con una deliciosa comida de este sitio. Saludos cordiales, OSOrlandoSnapper3282808 / 11/18 Lo haría, pero necesito tener información nutricional de antemano; no es difícil para otros sitios web de cocina, y me encantaría que Bon Appetit consideraría hacer lo mismo.

Ver el vídeo: Cómo hacer berenjenas rellenas - Torres en la Cocina. RTVE Cocina