Recetas inusuales

Galletas de chocolate enrolladas

Galletas de chocolate enrolladas


Rinde alrededor de 60 galletas pequeñas o 20 grandes porciones

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
  • 3 onzas de chocolate agridulce, picado
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Sprinkles u otras decoraciones de azúcar (opcional)

Preparación de recetas

  • Tamiza los primeros 5 ingredientes y la canela, si lo deseas, en un tazón mediano. Revuelva el chocolate en un tazón de metal colocado sobre una cacerola con agua hirviendo hasta que se derrita y quede suave. Dejar de lado. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande a velocidad media hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar y bata hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agrega el huevo; batir hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. Reduzca la velocidad a baja y agregue la vainilla y el chocolate. Agregue la mezcla de harina y bata a velocidad baja solo para mezclar. Junta la masa en una bola; dividir por la mitad. Forme cada mitad en una bola y aplanar en un disco. Envuelva los discos por separado en plástico y enfríe hasta que estén firmes, al menos 4 horas. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 2 días de antelación Mantener frío. Deje reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de extender.

  • Coloque la rejilla en el centro del horno; precalentar a 350 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

  • Trabajando con 1 disco a la vez, extienda la masa entre 2 hojas de papel encerado hasta un grosor de 1/8 de pulgada para galletas más pequeñas (2 pulgadas) y de 1/4 de pulgada para galletas más grandes (de 3 a 4 pulgadas) . El uso de papel encerado evita que agregue demasiada harina, lo que endurecerá las galletas.

  • Con cortadores de galletas decorativos, corte las galletas. La masa fría es mucho más fácil de trabajar. Si se calienta mientras corta las galletas, coloque la masa (papel encerado y todo) en el congelador durante unos 5 minutos.

  • Use una espátula offset para pelar el exceso de masa y transfiera las galletas a bandejas para hornear forradas con pergamino, espaciadas 1 pulgada de distancia. Reúna las sobras, extienda la masa y corte más galletas, repitiendo hasta que se use toda la masa. Si no está glaseando las galletas, decórelas con chispas u otras coberturas de azúcar, si lo desea.

  • Hornee 1 hoja a la vez hasta que las galletas estén firmes en la parte superior y ligeramente más oscuras alrededor de los bordes, aproximadamente 9 minutos para las galletas más pequeñas y hasta 12 minutos para las más grandes. Cubra las bandejas para hornear con pergamino fresco según sea necesario. Déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Decore las galletas con glaseado real si lo desea. HACER CON ANTICIPACIÓN: Las cookies se pueden preparar con 4 días de antelación. Almacene entre hojas de papel encerado en recipientes herméticos.

Receta de Dorie Greenspan, sección de reseñas

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