Recetas tradicionales

Pastel de café con arándanos a la antigua

Pastel de café con arándanos a la antigua


Ingredientes

Aderezo de migas

  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza más 2 cucharadas (empaquetadas) de azúcar morena oscura
  • 1/4 taza de nueces tostadas, picadas
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 1/4 de pulgada

Pastel

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 taza más 3 cucharadas de azúcar, cantidad dividida
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de canela molida
  • 2 tazas de arándanos frescos (o congelados, descongelados) (aproximadamente 10 onzas)
  • 1 cucharada de panko (pan rallado japonés)

Preparación de recetas

Aderezo de migas

  • Batir la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Agrega las nueces. Agrega la mantequilla; Con las yemas de los dedos, mezcle la mantequilla con los ingredientes secos hasta que comiencen a formarse migas grandes y húmedas. Ponga la cobertura a un lado. HACER POR ADELANTADO: Puede hacerse con 5 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Pastel

  • Precaliente el horno a 350 °. Cubra la sartén con spray antiadherente. Cubra el fondo con papel pergamino; dejar de lado. Batir la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano; dejar de lado.

  • Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata 3/4 de taza de azúcar y mantequilla en un tazón mediano hasta que esté suave y esponjoso, 3 a 4 minutos. Incorpora la vainilla. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo para mezclar entre las adiciones y raspando ocasionalmente los lados del tazón, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, de 3 a 4 minutos más.

  • Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos al tazón en 3 adiciones, alternando con suero de leche en 2 adiciones, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Vierta la mitad de la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Batir las 3 cucharadas restantes. azúcar y canela en un tazón pequeño; espolvorear uniformemente sobre la masa en el molde. Vierta la masa restante con una cuchara; tapa lisa.

  • Mezcle los arándanos con panko en un tazón pequeño; esparcir uniformemente sobre la masa. Espolvoree la cobertura de migas sobre los arándanos.

  • Hornee el pastel hasta que la parte superior esté dorada y un probador insertado en el centro salga limpio, 55 a 65 minutos. Deje enfriar completamente en la sartén. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta de Cakes Ale en Decatur GA, fotos de Jonathan Lovekin

Contenido nutricional

10 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 310 Grasas (g) 13 Grasas saturadas (g) 7 Colesterol (mg) 70 Carbohidratos (g) 46 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 25 Proteínas (g) 5 Sodio (mg) 280 Sección de reseñas Bandeja de 8x8, pastel de café muy sabroso El tamaño del molde para esta receta es de 8x8x2 en la copia impresa. Esta es una receta favorita y siempre recibe críticas entusiastas cuando la preparo. Debate extraño, la receta original en la edición del 12 de septiembre claramente requería una sartén de 8x8. estaba delicioso, no duró ni un día.brushjlsolon, ohio24 / 11/19 ACTUALIZACIÓN IMPORTANTE DEL TAMAÑO DE LA PAN. Agarré mi copia impresa de la revista y la revisé. Especifica una sartén de metal de 8 X 8 X 2 pulgadas. BethannecarrCoral Springs, FL07 / 04 / 19Sus recetas suelen ser excelentes, pero esta no voy a intentarlo. Publicado inicialmente en 2012 y siete años después, los lectores todavía preguntan por el tamaño de la sartén. otra persona intentó hornear esto y, de ser así, ¿de qué tamaño de recipiente? Por lo general, preparo un pastel de café en una sartén regular, entonces, ¿funcionaría esta receta en una sartén integral? Esta torta de café es deliciosa. Lo preparé para un brunch hoy y fue un éxito absoluto. Definitivamente lo volvería a hacer. Dupliqué la receta y la cociné en un plato de vidrio de 13x9. Anónimo California 17/03/19 Resultó genial. Usé una fuente para hornear cuadrada de 8x8 y tenía el tamaño perfecto Anónimo Filadelfia 22/11/18 Para el pastel de café con arándanos, ¿qué tamaño de molde se especifica? Mmmm, no creo que se mencione uno. Parece que podría ser un molde de 13x9 "de la imagen de las barras de pastel. Ciertamente no funciona bien con un molde de pan más grande. Tengo una cocina que huele muy bien pero el pastel se desbordó, los bordes se quemaron. Las instrucciones deben leerse dos veces para que obtengas el orden correcto. Mezcla, luego canela / azúcar, luego masa, luego bayas con panko. Al principio, casi pongo la canela y el panko en la masa. Espero que se enfríe y luego lo arrojo a la basura.

Ver el vídeo: Cómo hacer un Pastel de Arándanos