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Pechuga estofada con salsa picante y chiles mixtos

Pechuga estofada con salsa picante y chiles mixtos


¿Cómo puedes mirar esto y no desear tacos de pechuga?

Ingredientes

  • 6 chiles amarillos o rojos suaves o 3 pimientos morrones amarillos o rojos
  • 4 chiles amarillos picantes (como plátano o pimientos de cera húngaros), sin semillas
  • 4 chiles rojos medianamente picantes (como Fresno o jalapeño), sin semillas
  • ¾ taza de vinagre de sidra de manzana
  • ¼ taza (empaquetada) de azúcar morena clara
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 pechuga de res de 4 libras, preferiblemente desde el extremo
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla morada grande, cortada a través del extremo de la raíz en 6 gajos

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 300 °. Coloque los chiles en una rejilla sobre la estufa sobre una llama de gas y áselos, volteándolos de vez en cuando, hasta que se quemen y se quemen ligeramente. (O ase de uno en uno con pinzas o use el asador).

  • Revuelva el vinagre, el azúcar morena y 2 cucharadas. salsa picante en un tazón pequeño; dejar de lado.

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sazone la pechuga generosamente con sal y espolvoree con pimienta; cocine, con la grasa hacia abajo, hasta que la parte inferior esté dorada, de 6 a 8 minutos. Dé vuelta y cocine hasta que el otro lado esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear con borde. Agregue la cebolla y el ajo a la olla y cocine, reduciendo el fuego si es necesario, hasta que estén ligeramente dorados, de 6 a 8 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear con la falda.

  • Retire la olla del fuego y coloque la pechuga en la olla, con la grasa hacia arriba. Vierta la mezcla de vinagre reservada y coloque el ajo y los chiles en forma de ampollas alrededor. Coloque la cebolla encima de los chiles. Tape la olla y transfiérala al horno. Cocine a fuego lento hasta que la pechuga esté tierna con un tenedor y se desmenuce fácilmente, de 3 a 3,5 horas. Transfiera la pechuga, la cebolla, los chiles y el ajo a una fuente y deje enfriar 15 minutos.

  • Mientras tanto, coloque la olla a fuego medio-alto y hierva el líquido para estofar. Cocine hasta que esté espeso y almibarado, de 10 a 15 minutos. Pruebe la salsa sartén y sazone con más salsa picante y sal, si es necesario.

  • Sirva la pechuga, la cebolla, los chiles y el ajo con salsa de pan rociado.

  • Adelante: La pechuga se puede estofar con 3 días de anticipación. Deje enfriar en jugos en una olla; cubrir y enfriar.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 690 Grasa (g) 41 Grasa saturada (g) 15 Colesterol (mg) 185 Carbohidratos (g) 23 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 12 Proteína (g) 55 Sodio (mg) 230 Sección de revisiones

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