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Arroz Bejeweled

Arroz Bejeweled


Puedes doblar todas las coberturas en el arroz y aún estará delicioso, pero no obtendrás tanto factor sorpresa.

Ingredientes

  • ⅓ taza de pistachos sin sal y sin cáscara
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 zanahorias grandes, peladas, cortadas en rodajas finas sobre una mandolina
  • 8 cebolletas, partes verde oscuro y partes blancas separadas, en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 3 tazas de arroz de grano largo, enjuagado
  • ¾ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ¾ cucharadita de cardamomo molido
  • ¾ cucharadita de canela en polvo
  • ¾ cucharadita de cúrcuma molida
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada
  • 1 taza de frutas secas mezcladas sin endulzar (como pasas doradas, arándanos y / o guindas)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Coloque los pistachos y las almendras en lados opuestos de una bandeja para hornear con borde y tueste, agitando la bandeja suavemente a la mitad, hasta que las almendras estén doradas y los pistachos ligeramente oscuros, de 6 a 8 minutos. Deje enfriar, luego pique los pistachos en trozos grandes.

  • Mientras tanto, caliente 1 cucharada. aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Cocine las zanahorias, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden pero no hayan adquirido ningún color, de 8 a 10 minutos. Agregue el azúcar y una pizca de sal y cocine hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto más. Transfiera la mezcla de zanahoria a un tazón mediano.

  • Caliente las 3 cucharadas restantes. aceite en la misma olla a fuego medio. Cocine las cebolletas blancas y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 6 minutos. Agregue el arroz, las hojuelas de pimiento rojo, el cardamomo, la canela y la cúrcuma; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que algunos granos estén translúcidos, aproximadamente 3 minutos. Agregue 3¾ tazas de agua, sazone con 1 cucharada. sal y déjelo hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, de 15 a 18 minutos. Retire del fuego, agregue la mantequilla y la ralladura de naranja y esponje el arroz con un tenedor. Tape la olla y deje que el arroz se cocine al vapor durante 10 minutos.

  • Vierta pilaf en una fuente. Cubra con hileras bien definidas de frutos secos, almendras, pistachos, zanahorias y cebolletas.

Sección de Reseñas¡Este es un gran plato! Las especias son perfectas en el arroz y las zanahorias tienen el toque justo de dulzura. Totalmente adaptable a lo que hay disponible en la despensa. La presentación fue hermosa. Podría doblar las zanahorias la próxima vez. ¡Gracias Bon Appetit! AnónimoLeesburg Virginia22 / 03 / 20Esto consiguió un montón de sorpresas. Hice una cúpula plana del arroz en una fuente circular grande, luego coloqué cada fila de ingredientes en un patrón ondulado sobre el arroz, dejando un poco del arroz dorado expuesto en la parte inferior. En la parte superior, las coberturas eran: pistachos, albaricoque seco picado, cerezas secas, cebolletas, almendras en rodajas, semillas de granada, perejil. Resultó que no tenía espacio para las zanahorias en fila, así que las coloqué alrededor del borde. Hice las zanahorias en "flores" cortando muescas a lo largo de su longitud y arrastrando una ralladura de limón a lo largo, antes de cortarlas. Se veía bastante bien, y también era una buena guarnición de arroz. Pillbug California 22/12/19

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