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Receta de Strudel de Roquefort y Pera

Receta de Strudel de Roquefort y Pera


Ingredientes

Masa

  • 2 tazas de harina para todo uso y más para espolvorear
  • 3/4 taza de agua tibia (105 ° F a 115 ° F)

Relleno

  • 1 1/2 cucharaditas de mantequilla sin sal más 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 1/2 libras de peras Bosc firmes pero maduras, peladas, partidas por la mitad, sin corazón, cortadas en cubos de 1/3 de pulgada (aproximadamente 3 1/2 tazas)
  • 6 onzas de queso roquefort, desmenuzado (aproximadamente 1 1/3 tazas)
  • 1/2 taza de nueces tostadas picadas
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de pan rallado seco

Preparación de recetas

Masa

  • Combine 2 tazas de harina, 3/4 taza de agua tibia, aceite y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Mezclar a velocidad media durante 3 minutos (la masa quedará pegajosa). Retire la masa de strudel del tazón y divídala por la mitad. Forma una bola con cada mitad de la masa; envuelva cada uno en plástico. Refrigere 1 bola de masa durante la noche para preparar el strudel; congelar la segunda bola de masa para otro uso.

Relleno

  • Derrita 1 1/2 cucharaditas de mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Agregue las peras y saltee hasta que estén blandas, aproximadamente 4 minutos. Cuela la mezcla de peras, desecha los jugos, luego transfiere las peras a una bandeja para hornear con borde, espaciando; enfriar completamente. Transfiera las peras enfriadas a un tazón grande. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Agregue queso, nueces, harina y jugo de limón a las peras y mezcle suavemente para combinar.

  • Coloque un paño de algodón de 36 x 24 pulgadas o un mantel de algodón limpio en una superficie de trabajo grande; Asegure las 4 esquinas a la superficie de trabajo con cinta para mantenerlas en su lugar. Espolvoree un paño ligeramente con harina. Desenvuelva la masa de strudel refrigerada y colóquela en el centro del paño preparado; espolvorear ligeramente con harina. Con un rodillo, extienda la masa lo más finamente posible sin que se rompa, espolvoreando la masa ligeramente con harina según sea necesario para evitar que se pegue.

  • Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Deslice las manos debajo del centro de la masa y tire suavemente con las palmas (no con los dedos) hacia los bordes, teniendo cuidado de no romper la masa y estirarla hasta formar un rectángulo delgado. Tire suavemente de los bordes de la masa con las yemas de los dedos enharinadas para formar un rectángulo de 34x18 pulgadas. Con un cuchillo afilado, recorte los bordes para formar un rectángulo de 33x17 pulgadas. Corte el rectángulo de masa a lo largo por la mitad, formando dos rectángulos de 33x8 1/2 pulgadas. Cepille cada rectángulo de masa ligeramente con mantequilla derretida, luego espolvoree cada uno de manera uniforme con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de pan rallado seco. Comenzando 1 pulgada desde 1 extremo corto de la masa, rellene con una cuchara en forma transversal sobre cada rectángulo de masa en un tronco de 1 1/2 pulgada de ancho, dejando un borde liso de 1 pulgada en los lados largos de ambos rectángulos. Comenzando por el borde de la tela más cercano al relleno y usando una tela como ayuda, levante el borde de la tela y comience a enrollar la masa de strudel (no la tela) sobre el relleno, encerrando el relleno por completo y formando 2 strudel. Meta los extremos cortos de la masa y pellizque para sellar. Transfiera los strudel a una bandeja para hornear preparada. Unte los strudels por todas partes con mantequilla derretida. Enfríe por lo menos 1 hora y hasta 6 horas.

  • Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 375 ° F. Hornee los strudels hasta que estén dorados, aproximadamente 40 minutos. Enfríe los strudels en una bandeja para hornear 30 minutos.

  • Corta los strudels transversalmente en rodajas de 1 pulgada de grosor. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

  • Aunque solo la mitad de la masa de strudel se usa en esta receta, deberá hacer un lote completo de la masa para lograr la mejor textura. La mitad restante de la masa se puede guardar herméticamente en el congelador hasta por un mes.

Sección de Reseñas

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