Recetas tradicionales

Pastel de capas de chocolate blanco con relleno de albaricoque y crema de mantequilla de chocolate blanco

Pastel de capas de chocolate blanco con relleno de albaricoque y crema de mantequilla de chocolate blanco


Ingredientes

Pastel

  • 8 onzas de chocolate blanco importado, picado
  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Crema de mantequilla

  • 1 1/4 libras de chocolate blanco importado, picado
  • 1 3/4 tazas más 2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas de azúcar en polvo, tamizada

Montaje

  • 1 1/2 libras de albaricoques, sin hueso, en rodajas finas
  • 1 taza de nueces finamente picadas
  • 1/4 taza de mermelada de albaricoque, derretida

Preparación de recetas

Pastel

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla y enharine dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con lados de 2 pulgadas de alto. Unte con mantequilla dos rondas de papel pergamino de 9 pulgadas y colóquelas en moldes, con la mantequilla hacia arriba. Revuelva el chocolate blanco en la parte superior del baño maría sobre agua apenas hirviendo hasta que se derrita y quede suave. Deja el chocolate blanco en una olla; apaga el fuego. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla. Agregue los ingredientes secos alternativamente con leche en 3 adiciones, mezclando bien después de cada adición. Agregue chocolate blanco tibio y bata hasta que se mezcle.

  • Divida la masa en partes iguales entre los moldes, alisando la parte superior con una espátula. Hornee los pasteles hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Enfríe los pasteles en bandejas sobre rejillas durante 20 minutos (los pasteles se caerán). Pasa un cuchillo pequeño y afilado por los lados del molde para pasteles. Convierta los pasteles en el fondo de una bandeja de cartón redonda o para tartas; despegue el pergamino. Coloque los pasteles con el lado derecho hacia arriba sobre las rejillas y déjelos enfriar por completo.

Crema de mantequilla

  • Revuelva el chocolate blanco en la parte superior del baño maría sobre agua apenas hirviendo hasta que se derrita y quede suave. Retire el chocolate blanco del agua. Deje reposar hasta que se enfríe pero no cuaje, aproximadamente 20 minutos. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que quede esponjosa. Bate el chocolate blanco y la vainilla, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Batir el azúcar en polvo. Cubra y refrigere hasta que esté lo suficientemente espeso para esparcirse, aproximadamente 45 minutos (el glaseado estará muy suave).

Montaje

  • Hierva 1/2 taza de agua y azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Jarabe frío.

  • Con un cuchillo de sierra, corte cada capa de pastel horizontalmente por la mitad. Coloque 1 capa, con el lado cortado hacia arriba, sobre un fondo redondo o removible para pastel de cartón de 9 pulgadas de un molde para tartas de 9 pulgadas y unte con 2 cucharadas de jarabe de azúcar. Unte 6 cucharadas de crema de mantequilla sobre el pastel. Cubra la crema de mantequilla con una sola capa de albaricoques en rodajas. Unte 3 cucharadas de crema de mantequilla sobre los albaricoques; cubra con la segunda capa de pastel, con el lado cortado hacia arriba. Unte con 2 cucharadas de jarabe de azúcar, 6 cucharadas de crema de mantequilla, albaricoques y 3 cucharadas de crema de mantequilla. Cubra con la tercera capa de pastel, con el lado cortado hacia arriba. Unte con 2 cucharadas de almíbar. Unte 6 cucharadas de crema de mantequilla sobre el pastel; cubrir con albaricoques. Unte 3 cucharadas de crema de mantequilla sobre los albaricoques. Cubra con la cuarta capa, con el lado cortado hacia abajo. Unte 1 taza de crema de mantequilla sobre la parte superior y los lados del pastel (la capa será delgada). Deje enfriar 1 hora.

  • Unte la crema de mantequilla restante sobre la parte superior y los lados del pastel. Presione las nueces picadas en los lados del pastel. Cubra la parte superior con los albaricoques en rodajas restantes. Unte los albaricoques con conservas de albaricoque. Enfríe el pastel 1 hora. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra con la cúpula de la torta y manténgala fría. Deje reposar 3 horas a temperatura ambiente antes de servir.

Sección de Reseñas

Ver el vídeo: Buttercream de Chocolate Blanco Postres Mil