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Puré de calabaza butternut con naranja, jengibre y miel

Puré de calabaza butternut con naranja, jengibre y miel


Ingredientes

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 5 libras de calabaza, cada una cortada por la mitad a lo largo, sin semillas (aproximadamente 2 muy grandes)
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
  • 2 cucharadas de jugo de naranja concentrado congelado, descongelado
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado y pelado
  • 1 cucharadita de piel de naranja rallada
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • 3/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita (escasa) de pimienta de Jamaica molida

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Rocíe una bandeja para hornear grande con spray antiadherente. Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en la hoja preparada. Hornee hasta que la calabaza esté muy tierna al pincharla con un tenedor, aproximadamente 50 minutos. Deja enfriar un poco. Saque la pulpa de la calabaza y colóquela en el procesador. Usando turnos de encendido / apagado, haga puré la pulpa hasta que quede suave. Transfiera el puré de calabaza a un tazón.

  • Combine la mantequilla, el concentrado de jugo de naranja, la miel, el jengibre y la cáscara de naranja en una cacerola pequeña y pesada. Hierva hasta que la mezcla se reduzca a 1/3 de taza, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la mezcla al puré de calabaza. Mezcle la cáscara de limón, la canela y la pimienta de Jamaica. Sazone generosamente con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere. Vuelva a calentar a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, o cubra con una envoltura de plástico y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón y sirva.

Receta de Selma Brown Morrow, Lena Cederham Birnbaum, sección de revisiones

Ver el vídeo: Crema fría de calabaza, naranja y jengibre