Recetas tradicionales

Pollo a la paprika

Pollo a la paprika


La técnica aquí es dorar la piel primero, luego hornear los trozos de pollo con la carne hacia abajo; la carne se cocinará húmeda y tierna mientras que la piel se asará hasta obtener un acabado crujiente.

Ingredientes

  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 cucharaditas de pimentón dulce húngaro
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado caliente
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 taza de crema agria a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Perejil fresco picado (para servir)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 325 °. Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta. Caliente la mantequilla en una sartén para horno lo suficientemente grande como para contener los trozos de pollo en una sola capa a fuego alto. Una vez que la mantequilla se derrita, cocine el pollo, con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté muy bien dorada (no molestar), de 5 a 8 minutos. Transfiera el pollo a un plato (no cocine el lado de la carne).

  • Reduzca el fuego a medio y agregue las cebollas, el pimentón dulce húngaro y el pimentón español ahumado caliente a la sartén; sazonar con sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a pegarse a la sartén, de 8 a 10 minutos. Agregue el caldo y cocine a fuego lento. Regrese el pollo a la sartén con la piel hacia arriba y transfiéralo al horno. Hornee hasta que el pollo esté bien cocido, de 25 a 30 minutos. Transfiera el pollo a una fuente; tienda con papel de aluminio para mantener el calor.

  • Deje hervir el líquido en la sartén y cocine hasta que se reduzca en un tercio, de 5 a 7 minutos. Retire del fuego y agregue la crema agria y el jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta. Coloque la salsa alrededor del pollo y cubra con perejil.

Receta de Dai Due, Austin, TX, Fotos de Christopher Testani

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 420 Grasa (g) 30 Grasa saturada (g) 16 Colesterol (mg) 120 Carbohidratos (g) 12 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 6 Proteína (g) 23 Sodio (mg) 1000 Sección de revisiones

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