Recetas inusuales

Tomillo Gougères

Tomillo Gougères


Ingredientes

  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • Pizca grande de pimienta de cayena
  • Pizca grande de sal kosher
  • 1 taza más 3 cucharadas. Gruyère rallado
  • 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo y más para decorar

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 °. Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino. Ponga a hervir la mantequilla y 1 taza de agua en una cacerola grande y pesada. Retírelo del calor. Agregue la harina, la cayena y la sal; revuelva vigorosamente para mezclar. Vuelva a calentar; revuelva vigorosamente a fuego medio hasta que la mezcla forme una bola y se forme una película fina y seca en el fondo y los lados del molde, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla a una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Agregue 1 taza de gruyere, asiago y 2 cucharaditas. tomillo; batir a velocidad baja para mezclar. Agregue 4 huevos, uno a la vez, incorporando completamente cada huevo entre adiciones y raspando los lados del tazón según sea necesario.

  • Coloque la masa en una manga pastelera equipada con una punta de 1/2 "o en una bolsa de plástico con un corte diagonal de 1/2" desde una esquina. Coloque la masa sobre las bandejas para hornear preparadas en rondas de 1 "a 1 1/4", espaciadas 1 ". Batir el huevo restante con 1 cucharada de agua en un tazón pequeño. Pincelar el huevo con un cepillo ligeramente sobre las rondas, dando palmaditas para formar puntas redondeadas. Espolvoree con las 3 cucharadas restantes de Gruyère Adorne cada una con unas hojas de tomillo.

  • Hornee los gougères hasta que estén inflados y dorados y el centro esté bien cocido pero aún húmedo, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar un poco y sirva. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 mes de antelación. Deje enfriar completamente. Almacenar herméticamente en el congelador. Vuelva a calentar en el horno a 325 ° hasta que esté caliente, de 10 a 15 minutos.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de William Abranowicz

Contenido nutricional

Un gougére contiene: Calorías (kcal) 35.3% Calorías de grasa 60.3 Grasa (g) 2.4 Grasa saturada (g) 1.3 Colesterol (mg) 24.9 Carbohidratos (g) 1.7 Fibra dietética (g) 0.1 Azúcares totales (g) 0.2 Carbohidratos netos ( g) 1,6 Proteína (g) 1,7 Sodio (mg) 27,5 Sección de revisiones

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