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Nachos de pollo con chile

Nachos de pollo con chile


Conoce tu plan de construcción de nachos ideal. Dividir todo entre dos bandejas para hornear resuelve problemas y crea oportunidades para fiestas. Obtendrá la proporción ideal de ingredientes en capas en cada bandeja y, si lo desea, puede ponerlos en el horno en diferentes momentos para que siempre haya un lote de fusión en caliente para sus invitados.

Ingredientes

  • 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada mediana, picada, dividida
  • 1 cucharada. pasta de achiote o pasta de tomate
  • 8 chiles anchos, sin tallos y sin semillas
  • 1 chile chipotle en adobo, picado (o 1 cucharada de salsa de adobo para mantener las cosas suaves)
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 pollo asado, carne deshuesada y desmenuzada
  • 2 de 10 oz. bolsas de maíz congelado, descongelado, escurrido
  • 1 chile poblano, sin tallos, sin semillas y picado
  • 8 oz. queso Cotija finamente rallado (aproximadamente 2½ tazas), dividido
  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 2 8 oz. bolsas de totopos, cantidad dividida
  • 2 libras de queso cheddar fuerte, rallado, cantidad dividida
  • Rábanos en rodajas finas, hojas de cilantro y jalapeños en escabeche (para servir)

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que brille. Cocine el ajo y la mitad de la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, de 6 a 8 minutos. Agregue la pasta de achiote y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté rojo ladrillo, aproximadamente 1 minuto. Agrega chiles anchos, chile chipotle, caldo, comino y 2 cdtas. sal y deje hervir. Tape, retire del fuego y deje reposar hasta que los chiles estén muy suaves, aproximadamente 30 minutos.

  • Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 350 °. Transfiera la mezcla de chile a una licuadora y licúe hasta que quede suave. Regrese a la cacerola, agregue el pollo y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo; sazonar con sal. Retírelo del calor; deje el pollo a un lado hasta que esté listo para ensamblar.

  • Mientras tanto, mezcle el maíz, el chile poblano, ¾ taza de queso Cotija y la cebolla restante en un tazón mediano hasta que se combinen; sazonar con sal.

  • Cubra 2 bandejas para hornear grandes con borde con spray antiadherente. Coloque media bolsa de papas fritas en cada hoja. Cubra cada uno con un cuarto de la mezcla de pollo, un cuarto de la mezcla de maíz y un cuarto del queso cheddar. Repita las capas con las papas fritas restantes, la mezcla de pollo, la mezcla de maíz y el queso cheddar. (Cada bandeja contendrá la mitad de todos los ingredientes).

  • Hornee los nachos, girando los moldes de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás hasta la mitad, hasta que el queso se derrita y los bordes de las papas fritas comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos. Sirva cubierto con rábanos, cilantro, jalapeños en escabeche, el resto del queso Cotija y los aderezos deseados al lado.

  • Adelante: Los nachos se pueden ensamblar 1 hora antes de hornear. Cubra con plástico y almacene a temperatura ambiente.

Sección de ReseñasHe hecho estas tres veces - satisfactorias y divertidas en todo momento. AnónimoSan Francisco 28/03/2020 Vaca santa, estas son IMPRESIONANTES. Renuncié a los rábanos porque no tengo respeto por mí mismo y estoy dispuesto a comerlos sin involucrar ni una sola verdura fresca. La próxima vez tostaré las papas fritas por sí mismas antes de ponerlas en capas, con la esperanza de conservar más crujientes. Pero, maldita sea. Buen material.

Ver el vídeo: Como preparar Chili con Carne. La Capital