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Waffles de azúcar perlado con tocino y ciruelas

Waffles de azúcar perlado con tocino y ciruelas


Para servir estos para el brunch sin despertarse al amanecer, haga la masa el día anterior y enfríe durante la noche, envuelto en plástico. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de continuar.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de azúcar morena clara
  • 1 sobre de ¼ de onza de levadura seca activa (aproximadamente 2¼ cucharaditas)
  • 2¼ tazas de harina para todo uso
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente, batidos para mezclar
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, derretida, enfriada, y más para un tazón
  • ½ taza de azúcar perla o azúcar demerara
  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 2 ciruelas rojas, cortadas en rodajas finas
  • Ricotta y almendras picadas (para servir)

Preparación de recetas

  • Mezcle el azúcar morena, la levadura y ⅓ de taza de agua tibia en el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa hasta que la levadura se disuelva. Deje reposar hasta que esté espumoso, de 5 a 10 minutos. Batir la harina y la sal en un tazón mediano.

  • Mezcle los huevos con la mezcla de levadura. Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que la masa forme una bola. Agregue gradualmente 1 taza de mantequilla, haciendo pausas con frecuencia para permitir que la masa incorpore completamente la mantequilla antes de agregar más. Aumente la velocidad a alta y mezcle hasta que la masa esté suave, elástica y se separe de los lados del tazón (la masa seguirá estando muy suave y algo pegajosa), 5 a 10 minutos más. Transfiera a un tazón mediano untado con mantequilla y cubra con una envoltura de plástico; déjelo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1½ a 2½ horas.

  • Justo antes de que la masa esté lista, hierva el almíbar y las semillas de cacao a fuego lento en una cacerola pequeña y cocine 5 minutos. Dejar enfriar.

  • Espolvoree azúcar perla sobre la masa y mezcle con una cuchara de madera. Divida la masa en 8 piezas. Caliente una plancha para gofres belga hasta que esté muy caliente; cubrir con spray antiadherente. Coloque un trozo de masa sobre cada pocillo (mantenga los trozos restantes cubiertos). Cocine hasta que los waffles estén dorados y el azúcar se caramelice en algunas manchas, aproximadamente 5 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre; repita con los pedazos restantes de masa. Deje que los waffles se enfríen un poco. Sirva cubierto con tocino, ciruelas, ricotta y almendras y rociado con jarabe de cacao-nib.

Receta de Zest Exciting Food Creations en Indianápolis, IN, fotos de Peter Frank Edwards

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 1180 Grasa (g) 60 Grasa saturada (g) 34 Colesterol (mg) 280 Carbohidratos (g) 144 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 82 Proteína (g) 20 Sodio (mg) 590 Sección de revisiones

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