Recetas inusuales

Ricciarelli

Ricciarelli


Estas galletas de almendras tradicionales provienen de la Toscana; su textura es masticable, similar a los macarrones.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • ½ taza de azúcar en polvo, dividida, y más para espolvorear
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Tostar las almendras en una bandeja para hornear con borde, revolviendo una vez, hasta que estén doradas, de 5 a 8 minutos; dejar enfriar.

  • Pulse las almendras, la ralladura de limón y ¼ de taza de azúcar en polvo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos. Batir la clara de huevo y la sal en un tazón grande a picos medianos. Batiendo constantemente, agregue gradualmente ¼ de taza de azúcar en polvo; batir hasta que la clara de huevo esté muy rígida pero no seca. Incorporar la mezcla de almendras y vainilla. Deje caer cucharadas colmadas de masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino; con las manos mojadas, aplanar la parte superior y presionar los lados para hacer formas redondeadas de diamantes. Enfriar 30 minutos.

  • Hornee el ricciarelli hasta que los bordes estén ligeramente dorados y firmes y el centro todavía esté un poco blando, de 10 a 12 minutos; dejar enfriar en una bandeja para hornear. Espolvoree con azúcar en polvo.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 90 Grasa (g) 6 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 7 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 5 Proteína (g) 3 Sodio (mg) 45 batir en la almendra no doblar y la próxima vez que haga esto usaré papel de arroz. El sabor es bueno pero necesitan esencia de almendra, no vainilla para resaltar el sabor de almendra.

Ver el vídeo: Katia Ricciarelli, Amedeo Minghi: Il Profumo del Tempo