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Ziti con verduras de raíz asadas en la sartén

Ziti con verduras de raíz asadas en la sartén


Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de cebolla morada picada en trozos grandes
  • 2 tazas de chirivías peladas en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 tazas de batatas (batatas) de piel roja peladas y de 1/2 pulgada
  • 2 tazas de remolacha dorada pelada, trozos de 1/2 pulgada, verdes picados en trozos grandes y reservados
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 2/3 tazas (aproximadamente) de caldo de verduras, cantidad dividida
  • 1 libra de ziti u otra pasta tubular
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de queso parmesano rallado, dividido

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Agregue la cebolla y todas las verduras excepto las hojas de remolacha; saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse y dorarse, de 8 a 9 minutos. Agrega el romero; revuelva 1 minuto. Agrega 1 taza de caldo; Hervirlo. Reduzca el fuego a medio; Espolvorear con sal y pimienta. Tape la sartén y cocine hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, de 15 a 18 minutos.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Desagüe. Regrese la pasta a la olla.

  • Agrega las hojas de remolacha y la mantequilla a las verduras; agregar a la pasta. Agregue 1 taza de parmesano y más caldo de verduras en 1/3 de taza para humedecer. Condimentar con sal y pimienta. Sirva con el parmesano restante.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 618.79% Calorías de grasa 25.9 Grasa (g) 17.81 Grasa saturada (g) 7.40 Colesterol (mg) 30.01 Carbohidratos (g) 90.84 Fibra dietética (g) 9.08 Azúcares totales (g) 17.45 Neto Carbohidratos (g) 81,76 Proteínas (g) 25,85 Sección de revisiones

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