Recetas tradicionales

Tomatillo-Pepita Gazpacho

Tomatillo-Pepita Gazpacho


Ingredientes

  • 1/2 taza (generosa) de pepitas sin sal sin sal (aproximadamente 21/2 onzas)
  • 2 libras de tomatillos, descascarados y lavados
  • 1 chile poblano fresco grande
  • 1/3 taza de cebolla verde picada
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 pepino de invernadero inglés pequeño sin pelar, cortado en cubitos
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • 1 recipiente de 12 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos si son grandes

Preparación de recetas

  • Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Muela finamente las pepitas en un procesador; dejar en procesador. Ase los tomatillos y el chile poblano hasta que los tomatillos estén ligeramente carbonizados y suaves y el chile esté completamente carbonizado, volteándolo ocasionalmente, de 12 a 15 minutos. Agrega los tomatillos al procesador. Pele, quite las semillas y pique el chile en trozos grandes; agregar al procesador. Agrega el ajo; procese la sopa hasta obtener un puré grueso. Transfiera a un tazón grande. Incorpora el caldo de verduras. Sazone la sopa con sal y pimienta. Cubrir; enfríe hasta que esté frío, aproximadamente 3 horas.

  • Mezcle la cebolla verde y todos los ingredientes restantes. Divida la sopa en tazones.

  • Consejo sobre ingredientes: las pepitas están disponibles en muchos supermercados y en tiendas de alimentos naturales y mercados latinos. Busque tomatillos y chiles poblanos (también llamados pasillas) en la sección de productos agrícolas frescos de los supermercados, tiendas de alimentos especializados y mercados latinos.

Receta de Bon Appétit Test Kitchen

Contenido nutricional

8 porciones Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 172.11% Calorías de grasa 66.9 Grasa (g) 12.79 Grasa saturada (g) 1.84 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 14.09 Fibra dietética (g) 4.79 Azúcares totales (g) 6.46 Carbohidratos netos (g) 9.30 Proteínas (g) 2.83 Sección de revisiones

Ver el vídeo: Tomatillo-Pineapple Gazpacho - Agustin Kitchen