Recetas inusuales

Cazuela de verduras al estilo griego

Cazuela de verduras al estilo griego


Ingredientes

  • 1 calabacín (aproximadamente 8 onzas), cortado transversalmente en cuatro secciones, luego a lo largo en cuartos
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en gajos de 1/2 pulgada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 libra de papas Yukon Gold, cortadas en gajos de 1 pulgada
  • 1/2 libra de judías verdes, cortadas
  • 1 lata de 14 onzas de tomates enteros pelados, cortados en cuartos, con los jugos reservados
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 450 °. Coloque el calabacín, la cebolla y 1 cucharada. aceite en un tazón mediano; revuelva para cubrir. Sazonar con sal. Transfiera a una fuente para hornear grande (9x13 "o más grande) y ase hasta que el calabacín esté ligeramente seco y comience a dorarse, de 12 a 15 minutos. Transfiera el calabacín y la cebolla a una rejilla de alambre.

  • Mientras tanto, mezcle las 3 cucharadas restantes. aceite, papas, ejotes, tomates con su jugo, ajo, jugo de limón y orégano en un tazón mediano. Coloca la mezcla en la misma fuente para hornear; cubra con calabacín asado y cebolla. Cubre con papel aluminio y hornea por 30 minutos. Retire el papel de aluminio y revuelva las verduras; hornee hasta que la sartén esté casi seca y las papas estén tiernas y comiencen a dorarse, de 25 a 35 minutos más.

  • Espolvoree el eneldo y deje reposar la cazuela durante 10 minutos. Adorne con queso feta y sirva.

Sección de Reseñas

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