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Cordero marinado con granada con especias y cuscús

Cordero marinado con granada con especias y cuscús


Ingredientes

  • 1/2 taza de melaza de granada *
  • 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharada de canela molida
  • 2 cucharaditas de comino molido, dividido
  • 2 libras de chuletas de paleta de cordero, cortadas en trozos cuadrados de 3/4 de pulgada, con los huesos reservados
  • 1 1/4 tazas de agua, dividida
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 caja de 10 onzas de cuscús simple
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal
  • 3/4 taza de semillas de granada
  • 3 cucharadas de hojas de albahaca cortadas

Preparación de recetas

  • Batir la melaza de granada, el ajo picado en trozos grandes, el aceite de oliva, el jengibre molido, la canela, 1 3/4 cucharaditas de comino, pimentón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en un tazón grande. Agregue el cordero y revuelva para cubrir. Tape y deje marinar 2 horas a temperatura ambiente o hasta 2 días en el refrigerador. Escurrir, reservando la marinada. Seque el cordero.

  • Caliente una sartén antiadherente grande y pesada a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, agregue la carne y los huesos, si los usa, y cocine hasta que se doren, volteándolos ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos en total por lote. Regrese todo el cordero y los huesos a la sartén. Agregue la marinada reservada y 1/4 taza de agua. Cubra con la tapa ligeramente entreabierta y cocine a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 8 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

  • Mientras tanto, hierva 1 taza de agua restante y el caldo de pollo en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el cuscús y la 1/4 cucharadita de comino restante. Retire la cacerola del fuego y deje reposar tapado 5 minutos. Revuelva el cuscús con un tenedor, luego agregue la mantequilla hasta que se derrita. Divida el cuscús en platos y cubra con el cordero, las semillas de granada y las hojas de albahaca, colocando la salsa restante sobre el cordero.

Receta de Marlena Spieler, sección de reseñas

Ver el vídeo: Cómo hacer cuscús y que no se apelmace