Recetas tradicionales

Tagliatelle con remolacha rallada, crema agria y perejil

Tagliatelle con remolacha rallada, crema agria y perejil


6 porciones de primer plato o 4 de plato principal

Ingredientes

  • 3 tazas (empaquetadas) de remolacha cruda, pelada, rallada y gruesa (aproximadamente 3 grandes)
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 12 onzas de tallarines o fettuccine
  • 1 envase de 8 onzas de crema agria
  • 6 cucharadas de perejil italiano fresco picado, cantidad dividida

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla con aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega el ajo; revuelva hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 1 minuto. Agregue la remolacha y la cayena; reduzca el fuego a medio-bajo y saltee hasta que las remolachas estén tiernas, aproximadamente 12 minutos. Incorpora el jugo de limón.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente.

  • Escurrir la pasta y volver a la olla. Agregue la crema agria y 4 cucharadas de perejil, luego la mezcla de remolacha. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera la pasta a un tazón. Espolvoree con las 2 cucharadas restantes de perejil y sirva.

  • Los guantes quirúrgicos (vendidos en farmacias) son ideales para proteger las manos de las manchas cuando se trabaja con remolacha. Los guantes de cocina normales también funcionan bien, pero son un poco más engorrosos.

, Fotos de Pornchai MittongtareSección de revisiones

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