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Tostadas de Remolacha con Huevos Fritos

Tostadas de Remolacha con Huevos Fritos


Muchos piensan que la comida mexicana es pesada y carnosa, pero eso vino con la colonización española. Antes, eran principalmente verduras. Aprovechamos esa tradición al condimentar remolachas con especias de chorizo. Un huevo encima agrega vibraciones de taco de desayuno al estilo de Texas. Las remolachas pueden resistir un tueste duro y muchas especias. Su dulzor terroso y textura firme son ideales para hacer chorizo ​​sin carne. Si la remolacha no es lo tuyo, la calabaza de invierno u otro vegetal de raíz dulce también funcionará.

Ingredientes

  • 1½ libras de remolacha roja (aproximadamente 2 grandes), peladas, cortadas en trozos de ¼ "
  • 2 dientes de ajo finamente rallados
  • 2 cucharadas. chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita orégano seco triturado, preferiblemente mexicano
  • ½ cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada. Cristal de diamante o 1½ cucharadita. Sal kosher de Morton y más
  • 2⅓ tazas más 3 cucharadas. aceite vegetal, dividido
  • 1 cebolla blanca grande, cortada a la mitad por el extremo de la raíz, en rodajas de ¼ "de grosor
  • 6 chiles serranos medianos, cortados en cuartos a lo largo, dejando intactos los tallos y las semillas
  • 6 tortillas de maíz de 6 "de diámetro
  • Salsa de Árbol (para servir)

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en el medio del horno; precalentar a 350 °. Mezcle la remolacha, el ajo, el chile en polvo, el orégano, el pimentón, el comino, la pimienta, 1 cucharada. Sal kosher de Morton y ⅓ de taza de aceite en un tazón mediano hasta que las remolachas estén cubiertas. Raspe sobre una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio; hornee, revolviendo cada 15 minutos, hasta que las remolachas estén tiernas y las especias estén muy fragantes y tengan un ligero olor a tostado, de 35 a 45 minutos.

  • Mientras tanto, caliente 2 tazas de aceite en una cacerola grande a fuego alto hasta que el aceite burbujee inmediatamente cuando el borde de una tortilla toque la superficie. Freír con cuidado la cebolla, agregando un poquito a la vez para evitar demasiadas salpicaduras y reduciendo el fuego según sea necesario, hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Repita el proceso con los chiles, unos 5 minutos. Transfiera a la misma bandeja para hornear. Freír las hojas de salvia hasta que estén crujientes, unos 30 segundos. Transfiera a una bandeja para hornear. Trabajando una a la vez, fríe las tortillas, volteándolas una vez, hasta que estén crujientes, infladas en algunos lugares y doradas, aproximadamente 1 minuto por lado. Transfiera las tostadas a una bandeja para hornear.

  • Caliente las 3 cucharadas restantes. aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Rompe los huevos en una sartén, dejando espacio alrededor de cada uno, y cocina hasta que las claras estén firmes y los bordes estén crujientes, aproximadamente 4 minutos. Sazonar con sal.

  • Coloque la mezcla de remolacha sobre las tostadas, dividiendo uniformemente, y cubra cada una con un huevo, luego cebolla frita, chiles, salvia y salsa de árbol.

Sección de ReseñasExquisito. Corté un chayote también en trozos de 1/4 "y lo mezclé con la remolacha. Lo serví sobre tostadas de chile guajillo. Frí los huevos lentamente para que estén súper mermelados. Wow.a.goekler7491Denton, TX07 / 09 / 20My socio y yo todavía estamos procesando lo delicioso que fue. Encontré esta receta en busca de una manera de usar un poco de salvia. Son increíbles. Buen provecho, paga a Rick bastante para convertir esto en un video. La profundidad de los sabores.AnónimoCalgary, AB, Canada06 / 27/20 Hice esto con una mezcla de remolacha y papas (no tenía suficientes remolachas a la mano), ¡y estaba delicioso! Definitivamente cocinaré esto nuevamente, especialmente en el otoño cuando obtengo un exceso de tubérculos. de mi CSA. Eran tan buenos. Terminé usando batatas en lugar de remolacha, y solo pude encontrar jalapeños (la cuarentena hace que sea difícil encontrar los ingredientes correctos). No me arrepiento en absoluto de la elección de batatas, funciona muy bien con la mezcla de especias. También agregué aguacate para agregar un poco de grasa a todo, y lo hizo todo ing mejor. Estos fueron asombrosos. No son picantes, pero al mismo tiempo son muy sabrosas. Puede que termine agregando más chiles en el futuro para darle más calor, pero es increíble. AnónimoMassachusetts 21/05 / 20He hecho estos dos veces ahora. ¡Muy recomendable! Simplemente delicioso Anónimo Austin, TX 05/05/20 Nunca antes me había tomado el tiempo de escribir una reseña, ¡pero eran tan buenas que tenía que hacerlo! Vi esta receta y pensé en hacerla. Cuando mi vecino de la calle (¡a quien nunca había conocido antes!) Apareció con una bolsa llena de remolacha, tuve que hacerlo. Lo tomé para desayunar esta mañana y fue increíble. ¡Sabía como algo que encontrarías en un restaurante! Gracias a Dios por ti, Rick. Recibí remolachas inesperadas y de bonificación (!!!) en mi primera caja de CSA y no tenía idea de qué hacer. Ya tengo todo lo que necesito para que esta receta suceda en mi despensa que es tan esencial en (dicho siniestramente) estos tiempos. Todavía tengo que hacerlo, pero no podía esperar para expresar mi alegría por una de las únicas (???) recetas de remolacha en Bon Appetit por ser algo que parece fácil y sabroso, y tan bien revisado.breebridger3741Houston, TX04 / 27 / 20 ¡Súper delicioso! Bien vale la pena el trabajo. Freír las tortillas marca la diferencia. Fue una combinación de sabores deliciosa.carterjohnsenMontana, USA04 / 27 / 20Hemos hecho varias de las recetas de Taco Nation y esta ha sido la favorita hasta ahora (con las Duck Carnitas en segundo lugar). Bien vale la pena cortar las remolachas en cubitos. Se diversificará la próxima vez y probaré zanahorias, calabacines, etc. Haría el doble del relleno la próxima vez para que podamos tener sobras. Quité las semillas de los serranos, lo cual fue perfecto para nosotros. TAN TAN TAN bien.maryfabrikant5429 Denver, CO04 / 26/20 Estos eran tan buenos. ¡Les dio una patada realmente buena y valió la pena el tiempo y el esfuerzo! Seguro que complacerá a la multitud. Esta tostada estaba TAN buena. Amo la remolacha. Le dio a la tostada un sabor más terroso. La yema líquida y la salsa de árbol era tan sabrosa. ¡Mi novio dijo que es la mejor tostada que ha tenido hasta ahora! Seguro que lo haré de nuevoCookitkelly_Colorado03 / 27 / 20Wow. Simplemente guau. ¡Fueron absolutamente increíbles! De hecho, mi esposo dijo que era la mejor comida vegetariana que había hecho: tostadas crujientes, remolacha picante, cebollas que se derriten en la boca, todo cubierto con un delicioso huevo graso. Increíblemente delicioso ¡Una espléndida mezcla de sabores y texturas! Preparamos los ingredientes la noche anterior y los guardamos en la nevera. Hizo que la cocción fuera rápida. Si desea reducir el calor de los pimientos, simplemente retire las semillas antes de colocarlos en el plato. Anónimo Chattanooga, Tennessee 20/03/20 Estos son increíblemente buenos. Hice la receta exactamente como está escrita. Cada bocado tiene como 5 capas de sabor al mismo tiempo que van juntas increíblemente bien, son absolutamente increíbles y adictivas. El único cambio que hicimos fue hacerlos estilo taco en lugar de tostada. Los sabores están superpuestos y se complementan muy bien. Una comida tan dinámica. Definitivamente entrando en el libro de recetas. ¡¡¡Yum !!! soundsofsilences0700102 / 26/20

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